O rețetă simplă de tocăniță de soia cu legume, ideală pentru post. Află cum prepari corect cuburile de soia ca să fie gustoase. O mâncare sățioasă, gata în 50 de minute.
Dacă vrei o mâncare de post care să fie sățioasă și ușor de făcut, tocănița de soia cu legume este soluția ideală pentru prânz sau cină. Mulți oameni evită soia pentru că nu știu cum să o prepare corect ca să aibă gust bun.
Secretul nu stă în ingredientul în sine, ci în modul în care îl gătești. Dacă urmezi pașii de mai jos, vei obține o mâncare aromată, perfectă pentru zilele în care nu mănânci carne, dar vrei ceva consistent.
Pentru această rețetă folosim cuburi de soia texturată (se găsesc în orice magazin) și legume proaspete.
Ingrediente
- 100 grame cuburi de soia
- 3 cepe medii
- 2 ardei grași
- 1 dovlecel mediu
- 100 ml suc de roșii (sau bulion)
- 3-4 linguri de ulei
- 1 litru de apă (pentru fiert soia)
- 200 ml apă fierbinte (pentru sos)
- Sare și piper după gust
- Opțional: 2 foi de dafin și câteva boabe de piper (pentru apa în care fierbi soia)
Mod de preparare
Pasul 1 - Hidratarea și fierberea cuburilor de soia
Acesta este cel mai important pas. Pune într-o oală un litru de apă cu puțină sare la fiert. Pentru un gust mult mai bun, adaugă în apa de fiert 2 foi de dafin și câteva boabe de piper; soia va împrumuta din aceste arome încă de la început.
Când apa clocotește, adaugă cuburile de soia. Lasă-le să fiarbă aproximativ 15 minute (sau conform instrucțiunilor de pe pachet). După ce s-au umflat și s-au înmuiat, scoate-le într-o sită.
Lăsă-le puțin la răcit și apoi presează-le bine în pumn sau cu o lingură. Trebuie să elimini cât mai mult din apa absorbită, altfel vor avea o textură de burete și un gust fad.
Pasul 2 - Pregătirea legumelor
Cât timp fierbe soia, ocupă-te de legume. Curăță ceapa și toac-o solzișori sau cubulețe, cum îți place mai mult. Taie ardeiul în fâșii subțiri sau cuburi.
Spală dovlecelul. Îl poți lăsa cu coajă dacă este tânăr, sau îl poți curăța. Taie-l în cuburi mai mari (cam de 2-3 cm). Dacă îl tai prea mărunt, se va topi în timpul fierberii și se va transforma în piure, iar mâncarea nu va mai arăta la fel de bine.
Pasul 3 - Călirea ingredientelor
Pune o cratiță pe foc mediu și toarnă uleiul. Când uleiul s-a încins, adaugă ceapa și ardeiul. Călește-le timp de aproximativ 5 minute, amestecând din când în când, până când ceapa devine sticloasă și se înmoaie puțin.
Acum pune în cratiță dovlecelul tăiat și cuburile de soia bine scurse. Un alt secret pentru un gust mai intens este să lași soia să se prăjească puțin alături de legume, preț de 2-3 minute, înainte de a pune apa. Așa capătă o textură mai fermă, asemănătoare cu cea a cărnii.
Pasul 4 - Fierberea tocăniței
Toarnă peste amestec o cană (cca 200 ml) de apă fierbinte (poți folosi chiar puțin din apa în care a fiert soia, dacă vrei). Adaugă sare și piper după gust.
Acoperă cratița cu un capac și lasă totul să fiarbă la foc mediu timp de 15-20 de minute. Verifică din când în când să nu scadă apa prea mult.
Pasul 5 - Adăugarea sosului de roșii
Când legumele sunt fierte, toarnă cei 100 ml de suc de roșii. Dacă vrei o variantă mai specială, poți folosi un sos de roșii cu busuioc. Mai lasă mâncarea să dea într-un clocot sau două (aproximativ 2-3 minute) ca să se lege sosul.
Oprește focul. Gustă și mai adaugă sare sau piper dacă simți nevoia.
Sfaturi pentru o reușită sigură
- Nu sări peste stors! Dacă nu storci bine cuburile de soia după fierbere, ele vor reține gustul apei, nu al sosului delicios din tocăniță.
- Dovlecelul adaugă-l mereu după ce ardeiul și ceapa sunt deja puțin călite, deoarece el fierbe mult mai repede.
- Dacă te întrebi "cu ce se mănâncă tocănița de soia", răspunsul este simplu: merge perfect cu mămăliguță caldă sau cu o salată de murături alături.
