Descoperă rețeta tradițională de urdoaice românești, pachețele fragede cu urdă și mărar, perfecte pentru gustări și aperitive. Află cum se prepară și ce ingrediente să folosești pentru cele mai pufoase și gustoase urdoaice.
Originare din zonele rurale ale României, urdoaicele sunt o variantă a plăcintelor cu brânză, dar cu o formă și un gust unic. Aluatul este făcut din ingrediente simple: făină, drojdie, apă, lapte, sare și puțin zahăr.
Umplutura tradițională este un amestec de urdă, mărar proaspăt tocat și uneori ouă pentru o textură mai cremoasă.
Pentru a prepara urdoaice delicioase, iată rețeta completă cu toate ingredientele necesare și pașii de urmat.
Ingrediente
Ingrediente pentru aluat
- 1 kg făină
- 40 grame drojdie
- 7 linguri ulei
- 7 linguri zahăr
- 4 ouă + 1 ou pentru uns
- 320 ml lapte
- 1 linguriță sare
- Coaja rasă de la 2 lămâi
- 3 plicuri de zahăr vanilat
Ingrediente pentru umplutură
- 700 grame urdă proaspătă
- 2 ouă
- Un vârf de cuțit de sare
- 2 plicuri de zahăr vanilat
- 6 linguri zahăr
- Mărar verde tocat
Mod de preparare
Pregătirea aluatului
Într-un bol mic, dizolvă drojdia cu puțin lapte cald și o lingură de zahăr. Lasă să stea 10 minute până se formează o spumă.
Într-un bol mare, amestecă făina cu sarea, zahărul, coaja de lămâie și zahărul vanilat. Adaugă drojdia activată, ouăle și restul de lapte. Amestecă bine până se formează un aluat omogen.
Adaugă treptat uleiul și continuă să frămânți până când aluatul devine elastic și nu se mai lipește de mâini. Lasă aluatul să crească într-un loc cald timp de 1-2 ore, acoperit cu un prosop curat, până își dublează volumul.
Pregătirea umpluturii
Într-un bol mare, amestecă urda proaspătă cu ouăle, zahărul, sarea, zahărul vanilat și mărarul tocat. Omogenizează bine compoziția.
Asamblarea urdoaicelor
După ce aluatul a crescut, împarte-l în bucăți egale, de mărimea dorită.
Întinde fiecare bucată de aluat într-o foaie subțire și pune în mijloc o lingură de umplutură. Împăturește aluatul peste umplutură și sigilează bine marginile.
Așază urdoaicele într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, lăsând puțin spațiu între ele pentru a permite creșterea.
Bate oul rămas și unge urdoaicele pe deasupra pentru a obține o crustă frumoasă la coacere.
Coacerea
Preîncălzește cuptorul la 180 de grade.
Coace urdoaicele timp de 25-30 de minute sau până devin aurii și frumos rumenite.
Sfaturi pentru urdoaice perfecte
- Folosește ingrediente proaspete, mai ales urda
- Frământă bine aluatul pentru a obține o textură pufoasă
- Ajustează cantitatea de zahăr în funcție de preferințe
- Nu coace urdoaicele prea mult, pentru a rămâne pufoase și fragede
Servește-le calde sau reci, alături de o cană de lapte sau ceai. Sunt perfecte pentru micul dejun, gustări sau desert. Această rețetă tradițională aduce gustul autentic al preparatelor românești în bucătăria ta. Poftă bună!
