Învață să prepari o salată de bame delicioasă și sănătoasă după o rețetă japoneză autentică. Un mod perfect de a îmbogăți masa cu o notă exotică.
Bamele sunt o legumă originară din Africa și Asia, care este cultivată în multe părți ale lumii. Sunt o sursă bună de fibre, vitamine și minerale, inclusiv vitamina A, C, K, potasiu, magneziu și fier. Bamele sunt, de asemenea, o sursă bună de antioxidanți, care pot ajuta la protejarea împotriva bolilor cronice, cum ar fi cancerul, bolile de inimă și diabetul.
Bamele au fost introduse în Japonia în urmă cu aproximativ 400 de ani și sunt frecvent utilizate în bucătăria tradițională japoneză, mai ales în perioada verii, când sunt în sezon. Metoda de preparare "ohitashi" este o tehnică de gătire japoneză populară care implică înmuierea legumelor fierte sau aburite într-un sos cu bază de soia.
Pentru această salată, bamele sunt fierte și apoi marinate într-un dressing de sos de soia, mirin și zahăr. Această metodă de preparare a bamelor va asigura o textură puțin mai fermă și mai puțin lipicioasă, deoarece procesul de gătit întregi reduce vâscozitatea internă a bamelor.
Salata poate fi apoi servită cu legume proaspete, cum ar fi castraveți, morcovi și ceapă verde.
Rețeta de salată de bame
Ingrediente
- 200 grame de bame
- 1-2 lingurițe de sos de soia
- 1 linguriță de mirin (un tip de vin de orez dulce)
- 1 linguriță de zahăr
- Sare (după gust)
Mod de preparare
Spălați bamele și îndepărtați capetele.
Într-o oală cu apă clocotită și sare, adăugați bamele întregi și lăsați-le la fiert pentru aproximativ 3-4 minute.
După ce au fiert, scoateți-le cu o paletă și treceți-le rapid sub un jet de apă rece pentru a opri procesul de gătire și pentru a menține culoarea verde strălucitoare.
Tăiați bamele fierte în felii subțiri.
Într-un castron separat, amestecați sosul de soia, zahărul și mirinul. Adăugați bamele tăiate și lăsați-le să se înmoaie în sos pentru câteva minute.
Serviți bamele cu sosul de soia și mirin.
Variante și personalizare
Deși această rețetă este destul de simplă, există multe modalități de a o personaliza. De exemplu, puteți adăuga alte legume fierte precum morcovii sau fasolea verde.
Sau, pentru a-i da un gust mai pronunțat, puteți adăuga condimente ca usturoiul sau ghimbirul.
De asemenea, puteți adăuga alge nori tocate sau semințe de susan prăjite pentru un plus de textură și aromă.
Cum să servești și să păstrezi salata de bame
Salata de bame poate fi servită ca un fel de mâncare separat sau ca un acompaniament la felurile principale de mâncare. De asemenea, poate fi păstrată în frigider pentru 1-2 zile, dar ar trebui consumată cât mai curând posibil pentru a-și menține prospețimea și textura.
În funcție de felul în care alegeți să serviți această salată, puteți alege anumite tipuri de vinuri care ar putea merge bine cu ea. De exemplu, un vin alb sec sau semi-dulce cu note citrice ar putea complementa bine gustul salatei.
