Cartofii Dauphinoise sau gratinați sunt un preparat francez tradițional, cremos și delicios. Felii subțiri de cartofi sunt gătite cu smântână și brânză, apoi coapte până devin aurii și crocante.
Perfect pentru ocazii speciale sau mese obișnuite.
Cartofii Dauphinoise, sau pommes de terre dauphinoise în franceză, sunt un fel de mâncare emblematic al bucătăriei franceze. Acești cartofi gratinați sunt cremoși, aromați și incredibil de gustoși. Sunt perfecți ca garnitură pentru o cină specială sau pentru orice masă festivă.
Ce sunt cartofii Dauphinoise?
Cartofii Dauphinoise sunt felii subțiri de cartofi gătite într-un amestec de smântână, lapte, usturoi și condimente. Se coc la cuptor până devin aurii și formează o crustă apetisantă. Textura lor este cremoasă în interior și ușor crocantă la exterior.
Pentru a pregăti această rețetă tradițională franceză, ai nevoie de câțiva cartofi de calitate, de preferat cartofi pentru copt. Aceștia se curăță și se taie felii subțiri. Smântâna și laptele se amestecă cu usturoiul pisat și un pic de sare.
Cum se fac cartofii gratinați? Într-un vas de copt uns cu unt, pune un strat de cartofi. Peste cartofi, toarnă amestecul de smântână și lapte și presară brânza rasă. Repetă până când termini ingredientele. Asigură-te că ultimul strat este de brânză.
Cartofii Dauphinoise se coc la 180 de grade Celsius pentru aproximativ 45 de minute, până când cartofii sunt moi și brânza este rumenită și crocantă.
Pot fi serviți alături de diverse preparate din carne, cum ar fi friptură de vită, porc sau pui. De asemenea, se potrivesc bine cu pește la grătar sau la cuptor. Pot fi savurați și ca fel principal, alături de o salată verde proaspătă.
Această rețetă de gratin de cartofi Dauphinoise este perfectă pentru o cină de familie sau o ocazie specială. Încearcă rețetă simplă și bucură-te de gustul lor minunat.
Rețeta de cartofi Dauphinoise
Ingrediente
- 1 kg cartofi
- 400 ml smântână pentru gătit
- 200 ml lapte
- 2-3 căței de usturoi, pisați
- 200 grame brânză Gruyere sau Emmentaler (sau Cheddar, Mozzarella, Parmezan)
- Sare și piper, după gust
- Unt pentru uns vasul de copt
Mod de preparare
Preîncălzește cuptorul la 180 de grade.
Curăță cartofii și taie-i în felii subțiri.
Într-un bol mare, amestecă smântâna, laptele, usturoiul pisat, sare și piper.
Rade brânza Gruyere sau Emmentaler (sau brânza aleasă).
Unge un vas de copt cu unt.
Așază un strat de cartofi în vasul de copt.
Toarnă o parte din amestecul de smântână și lapte peste cartofi.
Presară un strat de brânză rasă deasupra.
Continuă să așezi straturi de cartofi, amestec de smântână și lapte și brânză până când termini toate ingredientele. Asigură-te că ultimul strat este de brânză.
Coace cartofii gratinați în cuptor timp de aproximativ 45 de minute sau până când cartofii sunt moi și brânza este rumenită și crocantă.
Scoate vasul din cuptor și lasă-l să se răcească puțin înainte de a servi.
Sfaturi pentru cei mai buni cartofi Dauphinoise
Brânza Gruyere sau Emmentaler este alegerea ideală pentru a adăuga un gust autentic franțuzesc. Dacă nu ai brânza Gruyere sau Emmentaler, poți folosi alte tipuri de brânză care se topesc bine. Cheddar sau mozzarella sunt alternative bune și ușor de găsit. De asemenea, poți folosi parmezan pentru un gust mai intens sau orice altă brânză tare care se topește ușor.
- Folosește cartofi cu amidon, deoarece aceștia se descompun mai bine și absorb mai bine smântâna
- Taie cartofii cât mai uniform pentru a se găti în același timp
- Lasă preparatul să se odihnească 10-15 minute înainte de a-l servi. Acest lucru permite smântânii să se îngroașe și să se amestece bine cu brânza și cartofii
- Nu fierbe cartofii înainte de a-i coace, deoarece vor deveni prea moi
- Folosește smântână grasă pentru un gust mai bogat
