Vrei un ciolan de porc fraged și gustos, făcut la cuptor cu bere? Această rețetă e simplă, dar de efect. Oricine o poate face! O friptură pe care sigur o vei repeta.
Deși poate părea complicat la prima vedere, ciolanul de porc cu bere este surprinzător de simplu de pregătit. Ai nevoie doar de câteva ingrediente, puțină răbdare și câteva trucuri pentru un rezultat demn de un restaurant.
Ciolanul de porc are carnea aceea moale, fragedă și suculentă, care se desprinde ușor de pe os. Iar atunci când este gătit în bere, devine și mai savuros. Dulceața berii completează gustul bogat al cărnii și îl face irezistibil.
Poți folosi atât ciolan proaspăt, cât și afumat, în funcție de ce preferi. Ciolanul afumat are un gust mai intens, perfect dacă îți plac preparatele tradiționale. Cel proaspăt, însă, îți lasă libertatea să-l aromatizezi cum vrei. Cât despre bere, ai două variante: blondă sau neagră. Berea blondă dă un gust mai ușor și dulce, în timp ce cea neagră adaugă o aromă mai profundă, cu note ușor caramelizate.
La garnitură, nu te complica. Merge de minune cu un piure de cartofi cremos sau cartofi copți. Dacă vrei ceva tradițional, adaugă și o salată de varză murată – echilibrează perfect dulceața cărnii.
Dacă vrei ceva și mai tradițional, servește-l alături de mămăligă și folosește sosul rămas în tavă peste tot. Va fi delicios.
Ingrediente
- 1 ciolan de porc (aproximativ 1,5 kg) – afumat sau proaspăt, după preferințe
- 500 ml bere neagră sau blondă (alege în funcție de gust)
- 2 linguri miere
- 4 căței de usturoi, zdrobiți
- 1 ceapă mare, tăiată în sferturi
- 2 morcovi, tăiați în bucăți mari
- 2 frunze de dafin
- 1 linguriță boabe de piper
- 1 lingură sare
- 1 linguriță cimbru uscat
- 1 lingură ulei
Pentru garnitură (opțional)
- Cartofi (1 kg), pentru piure sau copți
- Varză murată
Mod de preparare
Dacă ai un ciolan proaspăt, opărește-l pentru 5-10 minute în apă clocotită. Acest pas elimină impuritățile și pregătește carnea pentru gătire. Dacă e afumat, spală-l bine înainte.
Într-un bol, amestecă mierea, usturoiul zdrobit, cimbrul și 2-3 linguri de bere. Freacă ciolanul pe toate părțile cu acest amestec. Lasă-l la marinat cel puțin o oră (ideal, peste noapte).
Încinge cuptorul la 180 de grade. Într-o tavă mare, pune ceapa, morcovii, frunzele de dafin și boabele de piper. Așează ciolanul deasupra. Toarnă restul de bere și adaugă apă cât să acopere jumătate din ciolan. Acoperă tava cu folie de aluminiu sau un capac.
Lasă ciolanul la cuptor pentru 2 ore. La fiecare 30 de minute, întoarce-l și stropește-l cu lichidul din tavă. După 2 ore, îndepărtează folia și lasă-l să se rumenească frumos încă 30-40 de minute, la 200 de grade.
Servește ciolanul cald, alături de piure de cartofi sau cartofi copți. Pentru un gust autentic, adaugă și o salată varză murată. Lichidul rămas în tavă poate fi folosit ca sos: strecoară-l, fierbe-l ușor și servește-l deasupra cărnii.
Sfaturi extra
- Poți folosi orice tip de bere. Berea blondă dă un gust mai dulceag, în timp ce cea neagră adaugă o aromă intensă și caramelizată.
- Dacă vrei o crustă mai crocantă, unge ciolanul cu un amestec de miere și bere în ultimele 15 minute de coacere.
- Pentru o aromă mai intensă, adaugă în tavă și 2-3 cuișoare sau puțin rozmarin.
