Ciorbă de pește cu paprika, o ciorbă de pește delicioasă și aromată, preparată după rețeta tradițională ungurească. Rețetă tradițională explicată pas cu pas pentru un gust autentic.
Ciorba de pește cu paprika este o ciorbă tradițională ungurească, extrem de populară, în special în regiunile de-a lungul fluviului Dunărea și Tisa.
Baza ciorbei este peștele, de obicei folosindu-se soiuri de râu cum ar fi crapul, somnul, bibanul sau știuca. Ciorba se distinge prin combinarea diferitelor tipuri de pește, inclusiv a capetelor acestora, pentru a crea un gust bogat și complex. Se mai adaugă paprika, ceapă, roșii, ardei, și uneori alte legume. Paprika, fie dulce, fie picantă, fie ambele, este ingredientul cheie care îi dă ciorbei gustul și culoarea caracteristică.
Există mai multe variante regionale ale acestei ciorbe, fiecare zonă având particularitățile sale. De exemplu, în unele regiuni se adaugă ardei iute pentru un gust mai picant, în timp ce în altele se pune mai multă ceapă.
Ciorba de pește cu paprika este de obicei servită fierbinte, adesea cu un fel de mâncare pe bază de făină cum ar fi găluște sau pâine. Este un fel de mâncare popular în timpul sărbătorilor și festivalurilor. Este, de asemenea, un fel de mâncare tradițional la cina din Ajunul Crăciunului.
Rețeta de ciorbă de pește cu paprika
Ingrediente
- 1 - 1,5 kg de pește - crap, știucă și halibut
- 3 cepe, feliate
- 2 litri de apă
- 1 lingură de boia dulce afumată
- 2 lingurițe de boia iute
- 1 ardei gras (opțional)
- 1 morcov (opțional)
- 2 roșii (opțional)
- 1 linguriță de sare
Mod de preparare
Curăță și spală peștele în apă rece apoi taie-l în bucăți potrivite.
Într-o oală mare, așază straturi alternante de ceapă feliată și bucăți de pește. Dacă folosești legumele opționale, așază-le printre straturile de ceapă și pește.
Adaugă 2 litri de apă în oală, astfel încât să acopere ingredientele.
Adaugă boiaua dulce afumată, boiaua iute și sarea. Dacă dorești, poți adăuga și alte condimente după gust.
Pune oala la foc mediu și adu la fierbere. După ce a început să fiarbă, reduce focul și lasă să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 30 de minute. Evită să amesteci prea des în oală pentru a nu dezmembra bucățile de pește.
Verifică dacă peștele este bine fiert; ar trebui să fie fraged și să se desprindă ușor cu o furculiță.
Odată gata, scoate peștele cu grijă folosind o lingură și pune-l într-un bol mare sau într-o supieră.
Poți strecura supa dacă dorești, eliminând resturile solide, și apoi toarnă-o peste pește.
Servește fierbinte, garnisind cu pătrunjel proaspăt tocat dacă dorești.
