Limbă de porc cu sos de capere este genul de preparat pe care fie îl adori, fie ești curios să-l încerci măcar o dată. E o rețetă clasică, delicioasă, dar surprinzător de simplă.
Dacă nu ai mai gătit limbă de porc până acum, poate părea complicat, dar, de fapt, e mai ușor decât crezi. Tot ce îți trebuie este puțină răbdare pentru a fierbe corect limba și câteva ingrediente care să completeze gustul.
Acest preparat este potrivit ca aperitiv la mese festive sau ca fel principal ușor. Se potrivește de minune cu o salată proaspătă, mămăligă sau cu felii de pâine prăjită. Limba de porc este fragedă și are un gust delicat, iar sosul de capere adaugă un plus de savoare datorită combinației de cremos și acrișor.
Ingrediente
- 2 bucăți limbă de porc
- 300 grame maioneză (preferabil de casă)
- 1 linguriță de muștar (pentru un gust mai intens, alege muștar Dijon)
- 2 castraveți murați
- 1 ceapă roșie mică
- Suc de lămâie (după gust)
- 3 linguri de capere murate
- Pătrunjel verde (pentru decor)
- Sare și piper, după gust
Mod de preparare
Prepararea limbii de porc
Spală bine limbile de porc sub un jet de apă rece.
Pune-le la fiert într-o oală cu apă și o linguriță de sare.
Lasă-le să fiarbă la foc mediu timp de aproximativ 1,5 - 2 ore sau până când devin moi. Verifică cu o furculiță dacă intră ușor în carne.
Scoate limbile din apă și lasă-le să se răcească puțin. Îndepărtează pielea exterioară cât timp sunt calde – se curăță mai ușor.
Taie-le în felii subțiri și așază-le pe un platou.
Pregătirea sosului de capere
Într-un bol mare, pune 300 grame de maioneză.
Toacă foarte fin 1 ceapă roșie și 2 castraveți murați. Adaugă-le în bol.
Adaugă 1 linguriță de muștar și 3 linguri de capere murate, bine scurse de lichid.
Stoarce puțin suc de lămâie, după gust, pentru un plus de prospețime.
Amestecă bine toate ingredientele. Gustă și ajustează cu sare, dacă este necesar.
Servește limbile de porc tăiate alături de sosul de capere. Poți turna sosul peste feliile de limbă sau îl poți oferi separat.
Decorează platoul cu pătrunjel verde proaspăt tocat pentru un aspect mai atractiv.
Sfaturi extra
- Poți adăuga și alte ingrediente în sos, cum ar fi: hrean ras, usturoi granulat, sau iaurt grecesc pentru o variantă mai ușoară.
- Caperele adaugă o notă acrișoară sărată, dar dacă preferi un gust mai neutru, le poți clăti înainte de a le folosi. Dacă nu ai capere, le poți înlocui cu rondele de măsline verzi sau murături tocate fin.
- Asigură-te că lingura de lemn sau spatula cu care amesteci sosul este uscată pentru a evita subțierea acestuia.
