Limbă cu sos Remoulade

(1)

Limba cu sos Remoulade este un preparat culinar clasic, apreciat pentru gustul rafinat și texturile contrastante. Acest fel de mâncare îmbină delicatețea limbii, fie ea de vită sau de porc, cu prospețimea și aroma intensă a sosului Remoulade.

Limbă cu sos Remoulade este o rețetă simplă și gustoasă, care combină tradiția cu un strop de modernitate. Deși limba de vită poate părea un ingredient neobișnuit pentru unii, ea are o textură fină și un gust bogat, fiind apreciată în multe bucătării. Sosul Remoulade, originar din Franța, este cremos și aromat, completând perfect gustul cărnii.

În această rețetă, poți folosi și limba de porc, care este la fel de delicioasă.

Combinația dintre limba fragedă și sosul Remoulade cremos, cu note acrișoare și picante, oferă o experiență culinară memorabilă. Aceasta poate fi servită ca aperitiv elegant sau fel principal ușor, fiind ideală pentru mese festive sau cine romantice, impresionând prin prezentare și gust. În plus, limba este o sursă excelentă de proteine și fier, iar sosul Remoulade aduce un aport de vitamine și minerale.

Împreună, aceste două ingrediente formează un preparat delicios, perfect atât pentru ocazii speciale, cât și pentru mesele de zi cu zi.

Timp total 1 oră

Ingrediente

Pentru limbă

limbă de vită sau de porc (aproximativ 1 kg)
2 cepe mari
2 morcovi
2 tulpini de țelină
3 frunze de dafin
5 boabe de piper negru
Sare după gust

Pentru sosul Remoulade

200 ml maioneză
1 lingură muștar Dijon
2 linguri capere, tocate mărunt
2 castraveți murați, tocați mărunt
1 lingură pătrunjel proaspăt, tocat
1 lingură tarhon proaspăt, tocat
Sucul de la o jumătate de lămâie
Sare și piper după gust

Mod de preparare

Prepararea limbii

Spală bine limba de vită sau porc sub jet de apă rece. Pune-o într-o oală mare cu apă rece și las-o să stea timp de 1 oră. Aceasta va ajuta la îndepărtarea impurităților.

Pune limba în oala cu apă curată, adaugă ceapa, morcovii, țelina, frunzele de dafin și boabele de piper. Adu totul la fierbere, apoi redu focul și lăsați să fiarbă încet timp de 2-3 ore sau până când limba este fragedă.

Scoate limba din oală și las-o să se răcească ușor. Îndepărtează pielea exterioară cât timp este încă caldă, deoarece se va curăța mai ușor. Taie limba în felii subțiri și păstrează-le la cald.

Prepararea sosului remoulade

Într-un bol mare, combină maioneza și muștarul Dijon.

Adaugă caperele, castraveții murați, pătrunjelul și tarhonul. Amestecă bine pentru a combina toate ingredientele.

Adaugă sucul de lămâie, sare și piper după gust. Amestecă din nou până obții o compoziție omogenă.

Asamblarea preparatului

Pune feliile de limbă pe un platou. Toarnă sosul Remoulade deasupra sau servește-l separat într-un bol.

Pentru un aspect plăcut, poți decora platoul cu frunze de pătrunjel proaspăt.

Sfaturi extra

Asigură-te că limba de vită este proaspătă și de calitate. Poți întreba la măcelărie pentru recomandări.
Dacă dorești un gust mai intens, poți marina limba cu câteva ore înainte de a o găti, folosind un amestec de sare, piper și alte condimente după preferință.
Limba poate fi fiartă și în oala sub presiune, timp de aproximativ 45 de minute.
Pentru un sos Remoulade mai picant, se poate adăuga un praf de boia iute.

Resturile pot fi păstrate în frigider timp de 2-3 zile. Sosul Remoulade poate fi făcut și cu o zi înainte pentru a permite aromelor să se întrepătrundă mai bine.