Știi sentimentul ăla când intri în bucătăria bunicii și te întâmpină un miros îmbietor? Ei bine, așa miroase și limba de porc în aspic, un aperitiv pe care îl găseai nelipsit pe masa de sărbătoare. E răcoritor, aromat și atât de gustos că nu te poți opri la o singură felie.
Și știi ce e cel mai fain? E mai ușor de făcut decât crezi! Hai să-ți arăt cum pregătea bunica mea această delicatesă.
Limbă de porc în aspic este o mâncare tradițională românească. Este ideală pentru mesele de Crăciun sau Revelion. Merge perfect alături de tobă, jumări, caltaboș sau alte preparate tradiționale din porc.
Rețeta este extrem de simplă: limba de porc se fierbe și se curăță. Apoi se pune în aspic preparat din supa în care a fiert, cu gelatină și legume.
Beneficiile limbii de porc în aspic
- Este o sursă excelentă de proteine și colagen, benefice pentru sănătatea pielii și articulațiilor
- Conține vitamine și minerale esențiale, cum ar fi zincul și vitamina B12
- Este o mâncare tradițională, care aduce un plus de autenticitate oricărei mese festive
Rețeta de limbă de porc în aspic
Ingrediente
- 1 kg limbă de porc
- 2 morcovi
- 1 ceapă
- 1 rădăcină de pătrunjel
- 2 foi de dafin
- 10 boabe de piper
- 1 legătură de pătrunjel proaspăt
- 3-4 căței de usturoi
- 1 lingură de sare
- 20 g gelatină
Mod de preparare
Spală bine limba de porc și pune-o la fiert în apă rece. Adaugă sare și las-o să fiarbă aproximativ 15 minute. Scoate limba și curăță-i pielea.
Pune limba curățată înapoi în oală. Adaugă morcovii, ceapa, rădăcina de pătrunjel, foile de dafin și boabele de piper. Fierbe totul pentru aproximativ 2 ore sau până când limba este fragedă.
Scoate limba și legumele din oală. Strecoară supa obținută și las-o să se răcească ușor. Dizolvă gelatina în puțină apă rece și apoi adaug-o în supă. Amestecă bine până se dizolvă complet.
Taie limba de porc felii subțiri și aranjează-le într-o tavă sau într-un vas de sticlă. Adaugă deasupra feliile de morcov și pătrunjelul tocat. Toarnă supa cu gelatină peste ele, asigurându-te că acoperi complet ingredientele. Lasă preparatul la rece până când aspicul se încheagă complet, cel puțin 4 ore.
Limbă de porc în aspic se servește rece, ca aperitiv. Poate fi însoțită de felii de lămâie și frunze de pătrunjel pentru un aspect mai atrăgător.
Sfaturi pentru o preparare perfectă
- Pentru un gust mai intens, poți adăuga câțiva căței de usturoi zdrobiți în supa în care fierbi limba
- Este important să strecori bine supa pentru a obține un aspic clar și fără impurități
- Dacă dorești un aspic mai ferm, poți mări cantitatea de gelatină folosită
Dacă aspicul nu s-a închegat, cel mai probabil nu ai folosit suficientă gelatină sau supa nu a fost suficient de concentrată. Poți încerca să reîncălzești ușor supa și să adaugi mai multă gelatină dizolvată.
Limbă de porc în aspic poate fi păstrată la frigider timp de 3-4 zile, acoperită bine pentru a preveni absorbția mirosurilor din frigider.
