Marmelada de zmeură este delicioasă, ușor de făcut și ideală pentru a te bucura de gustul zmeurei pe tot parcursul anului. Se întinde perfect pe pâine, merge de minune cu iaurt sau brânzeturi și poate fi folosită chiar și în prăjituri.
Pe lângă gustul extraordinar, zmeura aduce și beneficii: este plină de vitamine, antioxidanți și are un parfum natural care face ca marmelada să fie intens aromată, fără să fie nevoie de arome artificiale. În plus, aciditatea ușoară a fructului echilibrează dulceața zahărului, astfel încât marmelada nu este nici prea dulce, nici prea acră, ci exact cât trebuie.
Un detaliu important: marmelada de zmeură fierbe mai repede decât alte dulcețuri. Nu are nevoie de ore întregi pe foc. Zmeura are pectină naturală, ceea ce înseamnă că se îngroașă repede. În 30-40 de minute e gata. Dacă o fierbi prea mult, devine prea groasă și își pierde din aromă.
Ingrediente
- 1 kg zmeură
- 500 g zahăr
Mod de preparare
Spală bine zmeura sub un jet ușor de apă rece. Las-o la scurs într-o sită pentru a elimina excesul de apă.
Pune zmeura într-un bol mare, alternând straturi de fructe cu straturi de zahăr. Acoperă și lasă la frigider sau într-un loc răcoros timp de 12-24 de ore. Acest proces ajută la extragerea sucului natural din fructe și la topirea parțială a zahărului.
Toarnă amestecul într-o cratiță. Pune pe foc mic și amestecă până când zahărul este complet topit. Apoi, mărește focul și fierbe compoziția timp de aproximativ 30 de minute, amestecând constant pentru a evita lipirea de fundul vasului.
Pentru a testa dacă marmelada este gata, pune o linguriță pe o farfurie rece. Dacă nu se împrăștie și nu lasă lichid în jur, este suficient de legată. Dacă nu, mai fierbe 5-10 minute și testează din nou.
Toarnă marmelada fierbinte în borcane curate și sterilizate. Închide borcanele cu capace ermetice și lasă-le să se răcească complet la temperatura camerei. Depozitează-le într-un loc răcoros și întunecat.
