Dacă vrei să aduci un preparat nou pe masa de Crăciun, care să încânte pe toată lumea fără prea mult efort, această rețetă de mușchi de porc în crustă de condimente și sos de rodie este exact ce ai nevoie. Va deveni rapid una dintre favoritele familiei, pe care să o repeți an de an.
Dacă ești în căutarea unei rețete simple, dar de efect pentru masa de Crăciun, mușchiul de porc în crustă de condimente și sos de rodie este exact ce-ți trebuie. Nu e sofisticat, dar are acel "ceva" care îi face pe toți să mai vrea o felie. Este o rețetă ușor de făcut, cu ingrediente accesibile și fără tehnici complicate.
Pe scurt, vei avea o friptură gustoasă, bine condimentată și fragedă. Crusta de condimente dă un gust special, iar sosul de rodie, dulce-acrișor, completează perfect carnea. E simplu: mușchiul se dă la cuptor, iar cât timp se coace, poți pregăti sosul și restul mâncărurilor pentru masă. Nu te obligă să stai lipit de aragaz, iar rezultatul arată apetisant.
Ingrediente
Pentru friptură
- 1 bucată de mușchi de porc (aproximativ 700-800 grame)
- 3 linguri de ulei de măsline
- 1 albuș de ou
- 1 linguriță de sare
- 1 linguriță piper boabe (verde, negru sau roșu)
- 1 lingură pătrunjel tocat mărunt
- 1 linguriță rozmarin tocat (sau uscat)
- 1 linguriță boabe de muștar
- 1 linguriță boia dulce
- 1/2 linguriță boia iute (sau după gust)
Pentru sosul de rodie
- 1 rodie mare (pentru obținerea sucului)
- 2 lingurițe miere
- 1 linguriță oțet balsamic
Mod de preparare
Prepară crusta de condimente
Într-un castron mic, amestecă albușul de ou cu sarea, piperul boabe zdrobit grosier, pătrunjelul, rozmarinul, boabele de muștar, boiaua dulce și cea iute. Pasta obținută va fi aplicată pe mușchiul de porc, formând o crustă aromată care va da fripturii o savoare deosebită.
Pregătește mușchiul de porc
Spală bine bucata de mușchi de porc și usuc-o cu un prosop de hârtie. Unge carnea cu pasta de condimente, acoperind-o uniform.
Într-un vas termorezistent, pune cele 3 linguri de ulei de măsline și așază mușchiul de porc. Acoperă vasul cu folie de aluminiu pentru a păstra frăgezimea cărnii în timpul coacerii.
Coace friptura
Preîncălzește cuptorul la 180 de grade. Pune vasul cu mușchiul de porc în cuptor și coace-l timp de 35 de minute. După acest interval, scoate folia de aluminiu și mai lasă friptura în cuptor pentru încă 25 de minute. Aceasta va ajuta carnea să se rumenească frumos.
Pregătește sosul de rodie
Cât timp friptura e la cuptor, pregătește sosul. Taie rodia și scoate semințele. Pune-le într-un blender sau presează-le manual pentru a obține sucul de rodie. Strecoară sucul pentru a elimina semințele.
După ce mușchiul de porc este gata, ia sucul care a rămas în tava de copt și pune-l într-o tigaie mică, la foc mediu. Adaugă oțetul balsamic, sucul de rodie și cele două lingurițe de miere. Lasă sosul să fiarbă la foc mic până când se reduce și capătă o consistență mai groasă, de sirop.
Servește friptura
Scoate friptura din cuptor și las-o să se odihnească 5 minute înainte de a o felia. Acest pas este important pentru a permite sucurilor din carne să se redistribuie și să rămână suculentă.
Taie friptura în felii și așază-le pe un platou. Toarnă sosul de rodie deasupra sau servește-l separat într-o sosieră.
Sfaturi extra
- Pentru un plus de aromă, poți adăuga puțină scorțișoară în sosul de rodie.
- Pentru o notă crocantă, poți presăra câteva semințe de rodie proaspete peste feliile de mușchi înainte de servire.
