Dacă vrei să pregătești un mușchi de porc savuros, inspirat de stilul lui Jamie Oliver, urmează pașii de mai jos. Este o rețetă simplă, cu ingrediente pe care probabil le ai deja în bucătărie. Nu ai nevoie de tehnici complicate, doar puțină atenție la detalii. Carnea va ieși fragedă și suculentă, iar aromele ierburilor o vor transforma într-un preparat de neuitat.
Unul dintre lucrurile grozave la această friptură de porc este simplitatea ei. Ai nevoie doar de câteva ingrediente de bază – usturoi, rozmarin, cimbru și salvie – plus un mușchi de porc bun, evident. Dar, ceea ce face această rețetă specială este modul de preparare: carnea se coace direct pe grătarul cuptorului, ceea ce permite ca friptura să se rumenească frumos pe toate părțile, fără să stea în lichid. Rezultatul? O crustă crocantă la exterior și o textură fragedă și suculentă la interior.
Nu e nevoie să fii expert în bucătărie ca să obții un rezultat delicios. Trebuie doar să ai grijă la câteva detalii, cum ar fi să masezi bine carnea cu amestecul de ierburi și să verifici temperatura interioară ca să te asiguri că e gătită perfect. De asemenea, tava de dedesubt, cu puțină apă, captează sucurile care se scurg din carne și previne arderea acestora. În plus, apa ajută la păstrarea umidității în cuptor, astfel încât mușchiul de porc să nu se usuce.
Aceasta este genul de rețetă care poate părea banală la prima vedere, dar fiecare pas contează. Friptura iese perfect gătită și plină de arome naturale, fără să fie nevoie de sosuri complicate sau garnituri sofisticate. E o rețetă pe care o poți face la o cină în familie, dar și pentru o ocazie specială. E versatilă și ușor de adaptat. După ce o încerci o dată, sigur vei vrea să o repeți.
Așadar, dacă ai o bucată de mușchi de porc și vrei o rețetă simplă, dar gustoasă, aceasta este alegerea perfectă. Ai nevoie doar de un pic de timp, răbdare și câteva ingrediente de bază pe care probabil le ai deja în bucătărie. În final, vei obține o friptură suculentă și rumenită, care va fi apreciată de toți cei de la masă.
Rețeta de mușchi de porc a la Jamie Oliver
Ingrediente
- 1 bucată de mușchi de porc (aproximativ 1 - 1,5 kg)
- 4-5 căței de usturoi
- 1 lingură de sare grunjoasă
- 1 linguriță de cimbru uscat
- 2 crenguțe de rozmarin
- 2-3 frunze de salvie
- 2-3 linguri de ulei de măsline
- Piper după gust
Mod de preparare
Pregătește carnea
Taie mușchiul de porc pe lungime dacă e prea lung pentru tava sau grătarul cuptorului tău. Scopul este ca bucata de carne să stea bine întinsă în cuptor.
Amestecă ingredientele pentru marinadă
Într-un mojar sau un bol mic, pisează usturoiul împreună cu sarea marină. Adaugă cimbrul, frunzele de rozmarin (doar acele) și salvia. Pisează totul bine până devine o pastă. Apoi, adaugă uleiul de măsline, amestecând până când obții o pastă omogenă. Acesta va fi amestecul cu care vei asezona carnea.
Pregătește mușchiul pentru gătit
Folosind un cuțit ascuțit, fă mici incizii în mușchiul de porc pe ambele părți. Umple fiecare incizie cu amestecul de usturoi și ierburi. Apoi, cu restul amestecului, masează bine toată suprafața mușchiului.
Coacerea
Așază mușchiul de porc direct pe grătarul cuptorului preîncălzit la 180°C. Sub grătar, pune o tavă în care ai turnat puțină apă. Tava va colecta sucurile din carne și va preveni arderea. Este important să nu lași tava să se usuce complet, așa că verifică din când în când și adaugă apă, dacă e nevoie.
Lasă carnea să se rumenească pentru aproximativ 1 oră. După prima oră, întoarce mușchiul și mai lasă-l încă 30 de minute. Folosește un termometru de carne pentru a verifica temperatura internă, care ar trebui să fie în jur de 74 de grade. Dacă nu ai un termometru, poți tăia o felie mică pentru a verifica dacă este gătită complet. Carnea ar trebui să fie fragedă și suculentă, fără să fie uscată.
După ce mușchiul este gata, scoate-l din cuptor și lasă-l să se odihnească 10 minute înainte de a-l felia. Acest pas ajută la menținerea sucurilor în carne, oferindu-i o textură mai fragedă.
Sfaturi pentru un rezultat perfect
- Folosirea grătarului direct în cuptor ajută carnea să se rumenească uniform pe toate părțile și să rămână suculentă în interior.
- Adaugă apă în tava de dedesubt ori de câte ori observi că se evaporă. Eviți astfel arderea grăsimilor care picură din carne.
- Dacă vrei un gust și mai intens, poți lăsa mușchiul să se marineze câteva ore sau chiar peste noapte în frigider înainte de a-l găti.
Garnituri pentru friptura de porc
Pentru mușchiul de porc, garniturile trebuie să fie simple și gustoase, ca să completeze carnea, nu să o acopere. O opțiune clasică sunt cartofii, fie că îi faci la cuptor, prăjiți sau piure. Se potrivesc foarte bine și sunt ușor de pregătit. Dacă vrei ceva mai ușor, poți alege o salată simplă, cu frunze verzi și un strop de ulei și lămâie. Adaugă legume la grătar, cum ar fi dovlecei, morcovi sau ardei, pentru un plus de culoare și gust.
Dacă preferi ceva mai consistent, poți opta pentru orez sau poate un piure de legume, cum ar fi țelina sau morcovul. Sunt simple de făcut și dau un gust bun alături de carne. În final, poți adăuga un sos ușor, de exemplu, un sos de mere sau un sos de vin. Acestea nu trebuie să fie complicate, doar să aducă un pic de contrast și să completeze aromele cărnii. Alegi ceea ce ți se potrivește și ce îți place.
