Când vrei să gătești ceva rapid, dar care să aibă gust de restaurant, pieptul de curcan cu sos gorgonzola e o alegere bună. Se face ușor, iar combinația dintre carnea fragedă de curcan și sosul cremos de gorgonzola e genială.
Se face în mai puțin de 30 de minute și este perfect pentru o masă rapidă și gustoasă.
Pieptul de curcan este o carne slabă, fragedă și ușor de gătit. Se gătește rapid și este o alternativă mai sănătoasă față de pui, având mai multe proteine și mai puține grăsimi. Totuși, pentru că nu conține multă grăsime, trebuie gătit corect ca să nu devină uscat.
O variantă delicioasă și ușor de făcut este pieptul de curcan cu sos gorgonzola. Se prăjește ușor carnea, apoi se combină cu un sos cremos făcut din brânză gorgonzola. Această combinație este perfectă pentru cineva care vrea o masă gustoasă, rapidă și ușor de făcut.
Mâncarea asta merge bine cu piure de cartofi, orez sau chiar paste, dacă vrei ceva mai consistent. Dacă preferi o variantă mai ușoară, niște legume la abur sau sotate sunt perfecte. În mai puțin de 30 de minute, ai un preparat delicios, ca la restaurant, dar făcut acasă.
Ce este sosul gorgonzola
Nu tuturor le place ideea de brânză cu mucegai, dar brânza gorgonzola e ceva aparte. Este o brânză cu mucegai albastru, originară din Italia. Are un gust intens și o textură cremoasă, care se topește perfect într-un sos. Există două tipuri principale: Gorgonzola Dolce (mai cremoasă și mai dulce) și Gorgonzola Piccante (mai maturată și mai intensă).
Sosul gorgonzola este un sos cremos, făcut pe bază de brânză gorgonzola și smântână. Are un gust ușor sărat și o textură catifelată. Se folosește des în bucătăria italiană și merge perfect cu carne albă, paste sau legume.
Dacă vrei un sos mai fin și mai delicat, alege varianta de gorgonzola dulce. Dacă îți plac aromele mai puternice, încearc-o pe cea picantă.
Ingrediente
Pentru friptură
- 500 grame piept de curcan
- 1 lingură ulei de măsline
- Sare și piper, după gust
- 1/2 linguriță usturoi granulat (sau 1 cățel de usturoi pisat)
- 1/2 linguriță boia dulce (opțional, pentru aromă)
Pentru sos
- 150 grame brânză gorgonzola
- 200 ml smântână pentru gătit (minim 20% grăsime)
- 1 lingură unt
- 50 ml lapte (dacă vrei un sos mai fluid)
- Nucșoară, după gust (opțional)
Mod de preparare
Pieptul de curcan se taie în bucăți potrivite sau se lasă întreg. Se condimentează cu sare, piper, usturoi granulat și boia. Se încinge o tigaie cu ulei de măsline și se rumenește carnea pe fiecare parte, aproximativ 5-6 minute pe fiecare parte, la foc mediu. Se verifică dacă este bine făcută, apoi se scoate pe o farfurie și se acoperă cu folie de aluminiu, ca să rămână suculentă.
Prepararea sosului gorgonzola
În aceeași tigaie, se topește untul. Se adaugă smântâna și laptele, apoi se încorporează brânza gorgonzola ruptă în bucăți mici. Se amestecă la foc mic până se topește complet și devine un sos omogen. Dacă vrei un gust mai intens, poți adăuga un praf de nucșoară.
Se pune pieptul de curcan înapoi în tigaie, peste sos. Se mai lasă pe foc 2-3 minute, pentru ca aromele să se combine bine.
Note
- Dacă vrei un sos mai delicat, folosește gorgonzola dulce. Dacă preferi un gust mai intens, încearcă varianta picantă.
- Ca să nu se usuce curcanul, gătește-l la foc mediu și nu-l ține prea mult pe foc. După ce îl iei din tigaie, lasă-l câteva minute să se odihnească.
- Sosul trebuie făcut la foc mic, ca să nu se taie. Dacă e prea gros, mai poți adăuga puțin lapte.
