Redescoperă gustul autentic al bucătăriei românești cu această rețetă savuroasă de plachie de somn.
Somnul, un pește de apă dulce apreciat pentru carnea sa albă, fragedă și gustoasă, este vedeta acestui preparat. Bogat în proteine de calitate și acizi grași Omega-3 benefici pentru sănătatea inimii, somnul se transformă într-o delicatesă atunci când este gătit în stil plachie.
Gătit la cuptor cu legume proaspete și un sos de roșii aromat, somnul devine un preparat delicios și hrănitor. Plachia de somn este o mâncare sățioasă și savuroasă, perfectă pentru orice ocazie.
Ingrediente
Pentru pește
- 4-6 rondele de somn
- 50 ml vin alb sec
- 2 linguri ulei de măsline
- Sare și piper proaspăt măcinat, după gust
Pentru sos și legume
- 3 cepe roșii medii, tăiate solzișori
- 1 ardei gras roșu, tăiat fâșii
- 1 ardei gras verde, tăiat fâșii
- 3 roșii coapte, tăiate cubulețe
- 400 grame roșii în bulion (o conservă)
- 3-4 căței de usturoi, tăiați rondele subțiri
- 50 ml vin alb sec
- 3 linguri ulei de măsline
- 2 foi de dafin
- Sare și piper proaspăt măcinat, după gust
Pentru servire
- 4-6 felii subțiri de lămâie
- Pătrunjel verde proaspăt, tocat fin
- Mămăliguță (opțional)
Mod de preparare
Marinarea peștelui
Într-un bol, asezonează rondelele de somn cu sare, piper și 2 linguri de ulei de măsline. Toarnă cei 50 ml de vin alb peste pește.
Amestecă ușor pentru a acoperi uniform peștele.
Acoperă bolul și lasă peștele la marinat în frigider timp de 15-20 de minute, cât timp pregătești legumele.
Pregătirea legumelor și a sosului
Într-o tigaie încăpătoare, încinge 3 linguri de ulei de măsline la foc mediu.
Adaugă ceapa și usturoiul și călește-le timp de 2-3 minute, până devin ușor translucide, amestecând periodic.
Adaugă fâșiile de ardei gras roșu și verde și continuă să călești încă 5 minute, până când legumele se înmoaie ușor.
Încorporează roșiile tăiate cubulețe și mai lasă pe foc încă 2-3 minute.
Toarnă roșiile în bulion și cei 50 ml de vin alb rămași în tigaie. Amestecă bine.
Asezonează cu sare, piper și adaugă foile de dafin.
Redu focul la minim, acoperă tigaia cu un capac și lasă sosul să fiarbă la foc mic timp de 5-7 minute, amestecând ocazional.
Asamblarea și coacerea plachiei
Preîncălzește cuptorul la 180 de grade.
Unge o tavă termorezistentă (de aproximativ 20x30 cm) cu puțin ulei.
Pune rondelele de somn marinate în tavă, într-un singur strat.
Toarnă sosul de roșii și legume peste pește, asigurându-te că acoperă bine peștele.
Așează feliile de lămâie deasupra.
Coacerea și servirea
Introdu tava în cuptorul preîncălzit și coace plachia de somn timp de 20-30 de minute, sau până când peștele este gătit complet și sosul a scăzut ușor. Verifică dacă peștele este făcut, acesta ar trebui să se desfacă ușor cu furculița.
Scoate tava din cuptor și presară pătrunjel verde tocat deasupra.
Servește plachia de somn caldă, direct din tavă, alături de mămăliguță, dacă dorești.
Sfaturi extra
- Poți ajusta cantitatea de sare și piper în funcție de preferințe.
- Dacă nu ai rondele de somn, poți folosi fileuri de somn sau alt pește alb cu carne fermă.
- Pentru un plus de aromă, poți adăuga în sos o linguriță de boia dulce sau iute.
- Plachia de somn se poate păstra la frigider timp de 2-3 zile, într-un recipient închis ermetic.
