Plachia de caras este una dintre acele mâncăruri care te aduc mai aproape de gusturile autentice ale copilăriei. Probabil ai văzut-o pregătită de bunici sau de părinți, mai ales dacă ai crescut aproape de o zonă cu ape curgătoare. Este o rețetă simplă, dar cu un rezultat spectaculos: pește fraged și suculent, combinat cu legume care își păstrează dulceața naturală și se transformă într-un sos delicios.
Plachia este o mâncare tradițională românească pe bază de pește, gătită într-un sos aromat cu ceapă, roșii și usturoi. Este un preparat popular în special în zonele Dobrogea și sudul Moldovei, dar este apreciat în toată țara. Se folosește de obicei pește de apă dulce, dar se poate face și cu pește de mare. Este o mâncare relativ ușoară și sănătoasă, bogată în proteine, fiind ideală pentru un prânz sau o cină echilibrată.
Pentru această variantă clasică de plachie, carasul este vedeta. Este un pește de apă dulce accesibil, cu un gust blând, care se combină perfect cu sosul de roșii și aromele legumelor. Deși are oase, dacă îl gătești corect, acestea nu vor fi o problemă.
Ingrediente
- 4 bucăți caras (aproximativ 300 g fiecare)
- 3-4 roșii medii
- 1-2 ardei grași
- 1 morcov mare
- 2-3 cepe mari
- 4-5 căței de usturoi
- 100 ml vin alb (preferabil sec)
- 200 ml suc de roșii
- Sare și piper după gust
- 1/2 lămâie
- 2-3 linguri ulei pentru tava de cuptor
Mod de preparare
Curăță bine carasul de solzi și măruntaie, spală-l sub jet de apă rece și usucă-l cu șervețele de bucătărie. Așează-l într-o tavă unsă cu ulei.
Taie roșiile în felii subțiri și pune-le peste și lângă pește. Taie ardeii grași în cubulețe mici.
Morcovul se feliază rondele, iar ceapa în fâșii sau solzișori. Curăță cățeii de usturoi și taie-i în bucăți mari sau lasă-i întregi, după preferință.
Feliază lămâia și pune bucățile printre pește și legume. Asezonează totul cu sare și piper după gust.
Toarnă vinul alb și sucul de roșii peste ingredientele din tavă. Acestea vor da o aromă bogată și vor ajuta la gătirea uniformă a preparatului.
Preîncălzește cuptorul la 180 de grade. Introdu tava și lasă totul la copt timp de 40-50 de minute. La jumătatea timpului, poți amesteca ușor legumele pentru a se pătrunde uniform.
Sfaturi extra
- Dacă vrei o aromă mai intensă, poți adăuga câteva frunze de dafin sau cimbru.
- Suplimentează sucul de roșii cu puțină apă, dacă observi că sosul scade prea mult în timpul coacerii.
- Poți servi plachia de caras alături de mămăligă caldă sau pâine proaspătă.
