Șnițelul din piept de curcan este o variantă ușoară și delicioasă a clasicului șnițel, perfectă pentru cei care caută o opțiune mai slabă în grăsimi, dar plină de savoare.
Șnițelul are origini austriece, unde șnițelul vienez este făcut din carne de vițel, dar variantele moderne folosesc adesea carne de pui sau curcan, mai ușoare și tot atât de gustoase.
Cu o crustă aurie și crocantă și carne fragedă, șnițelul din piept de curcan este o alegere sănătoasă și echilibrată, ideală pentru cei care vor o masă gustoasă, dar mai ușoară. Carnea de curcan are mai puține grăsimi, așa că e perfectă pentru un preparat simplu și savuros.
Această rețetă se potrivește oricărei ocazii, de la un prânz relaxat în familie până la o cină mai specială.
Sfaturi pentru un șnițel de curcan perfect
Feliile de piept de curcan ar trebui bătute ușor între două folii de plastic pentru a obține o grosime uniformă. Acest lucru asigură o gătire egală și o textură mai fragedă.
Adaugă sare și piper pe fiecare felie de carne înainte de a o trece prin făină, ou și pesmet. Acest pas mic va intensifica aroma finală.
Trece carnea întâi prin făină (pentru a adera oul mai bine), apoi prin ou și, la final, prin pesmet. Acest strat dublu ajută la obținerea unei cruste uniforme.
Asigură-te că uleiul este bine încins (circa 180 de grade) înainte de a adăuga șnițelul, astfel încât să obții o crustă crocantă fără a absorbi prea mult ulei. Prăjește șnițelul până când capătă o nuanță aurie frumoasă (aproximativ 3 minute pe fiecare parte).
Garnituri ideale pentru șnițelul de curcan
- Piure de cartofi cu usturoi - pentru un piure mai cremos, adaugă puțin usturoi copt și smântână grasă
- Salată de varză albă - o salată ușoară, crocantă și răcoritoare din varză albă cu un dressing simplu de oțet și puțin mărar proaspăt va echilibra perfect gustul șnițelului prăjit.
- Cartofi wedges la cuptor - cartofii wedges asezonați cu rozmarin și paprika, copți la cuptor, sunt o opțiune mai sănătoasă, dar la fel de gustoasă, care completează armonios șnițelul.
- Sparanghel sote cu lămâie - dacă dorești o garnitură mai sofisticată și cu mai puține calorii, sparanghelul sotat rapid în puțin unt și stropit cu suc de lămâie este o alegere perfectă.
Rețeta de șnițel din piept de curcan
Ingrediente
- 500 grame piept de curcan (feliat subțire)
- 2 ouă mari
- 100 grame făină
- 150 grame pesmet (sau panko pentru extra-crocant)
- Sare și piper, după gust
- Ulei pentru prăjit
Mod de preparare
Feliază pieptul de curcan în bucăți subțiri și egale. Bate-le ușor între două folii de plastic, având grijă să nu le subțiezi prea mult.
Într-un bol, sparge ouăle și bate-le bine. Într-un alt bol pune făina, iar în al treilea bol adaugă pesmetul sau panko. Condimentează pieptul de curcan cu sare și piper pe ambele părți.
Ia fiecare bucată de carne și trece-o prin făină, scutură excesul, apoi prin ou și, la final, prin pesmet. Apasă ușor pentru ca pesmetul să adere bine.
Încinge uleiul într-o tigaie largă și adaugă bucățile de șnițel. Prăjește-le până devin aurii și crocante, având grijă să le întorci o singură dată. Scoate-le pe un prosop de hârtie pentru a elimina excesul de ulei.
