Stufat cu carne de porc - o tocăniță românească rapidă și delicioasă pentru mesele în familie.
Stufatul cu carne de porc este o rețetă tradițională, simplă și ușor de făcut. Gătită încet, această tocăniță combină carne de porc fragedă cu ceapă și usturoi verde, ingrediente care îi dau un gust deosebit și o aromă proaspătă. E un preparat sățios, ideal pentru mesele în familie, fie că ești la o masă de sărbătoare sau doar vrei ceva gustos și consistent.
Rețeta este flexibilă, așa că o poți adapta după preferințe. De exemplu, un strop de vin alb adaugă o aromă subtilă, iar câteva fire de cimbru pot schimba puțin gustul. În aproximativ o oră și jumătate, vei avea un stufat gustos, perfect de servit cu mămăligă sau pâine proaspătă.
Ingrediente
- 800 grame carne de porc (ideal cu puțin grăsime, pentru un gust mai intens)
- 300 grame bulion de roșii
- 4-5 legături de ceapă verde
- 1-2 legături de usturoi verde
- 5 foi de dafin
- 2 linguri de ulei (pentru prăjit)
- 10 boabe de piper negru
- Sare, după gust
Mod de preparare
Taie carnea de porc în bucăți potrivite, ca pentru tocăniță. Încinge două linguri de ulei într-o cratiță sau o tigaie adâncă. Pune bucățile de carne și lasă-le să se prăjească la foc mediu până devin ușor rumenite pe toate părțile. Această prăjire inițială ajută la intensificarea gustului cărnii. Scoate carnea pe o farfurie și las-o deoparte.
Curăță ceapa și usturoiul verde. Spală-le bine, apoi taie-le în bucăți mai mari. Aceste legume vor da aroma proaspătă caracteristică stufatului.
În aceeași cratiță în care ai prăjit carnea, adaugă ceapa și usturoiul verde. Călește-le la foc mediu până se înmoaie ușor și devin aromate. Nu e nevoie să le rumenești, ci doar să le înmoi puțin.
După ce legumele s-au înmuiat, toarnă bulionul de roșii în cratiță. Adaugă boabele de piper, foile de dafin și sare după gust. Lasă totul să dea un clocot, pentru ca aromele să se combine bine.
Pune din nou bucățile de carne în cratiță, alături de legume și bulion. Acoperă cratița cu un capac și lasă să fiarbă la foc mic pentru încă 20-25 de minute, sau până când carnea devine fragedă și suculentă. Amestecă din când în când, pentru a evita lipirea ingredientelor de fundul cratiței.
Când stufatul este gata, scoate foile de dafin și servește-l fierbinte. Poți să-l însoțești cu o garnitură de mămăligă sau pâine proaspătă.
