Tocăniță cu piept de porc, fragedă și plină de gust, cu legume și condimente bine alese. O rețetă simplă și gustoasă, perfectă pentru o masă în familie.
Tocănița cu piept de porc este fix genul de mâncare care adună pe toată lumea la masă. Carnea asta e suculentă și cu un pic de grăsime, care se topește încet și dă gustul acela bogat și bun. Tocănițele sunt printre cele mai iubite feluri de mâncare la noi – pentru că au gust, sunt sățioase și merg de minune cu o felie de pâine de casă.
Am ales pieptul de porc pentru că face diferența. Dă o textură fragedă tocăniței și face legumele mai aromate. Iar dacă ai timp să o lași să fiarbă încet, toate ingredientele își lasă aromele și se întrepătrund. În final, e mâncarea perfectă pentru prânz sau cină, mai ales când vrei ceva bun, cald și care să țină de foame.
Ingrediente
- 1 kg piept de porc
- 8 cepe (tăiate felii subțiri)
- 3 cartofi mari (tăiați în lung, bucăți mari)
- 2 morcovi (tăiați cubulețe)
- 1 ardei gras roșu (sau un gogoșar, tăiat cubulețe)
- 4-5 roșii (tăiate felii)
- 100 ml de suc de roșii (sau roșii pasate)
- 1 linguriță de pastă de ardei roșu
- 50 ml ulei
- 1 legătură de mărar și pătrunjel (tocate mărunt)
- 1 linguriță de zahăr
- 2-3 foi de dafin
- 1 linguriță de cimbru
- 3 linguri de ulei
- Sare și piper, după gust
Mod de preparare
Taie pieptul de porc în felii mai groase, cam de 1-2 cm. Condimentează-le cu cimbru și piper.
Încinge 50 ml de ulei într-o tigaie. Pune feliile de piept de porc și prăjește-le la foc mediu, timp de 3-4 minute pe fiecare parte, până capătă o crustă ușor crocantă.
Scoate feliile de carne din tigaie și lasă-le deoparte.
În aceeași tigaie, în zeama rămasă de la carne, pune la călit ceapa, morcovii și ardeiul gras. Călește legumele la foc mediu timp de 5 minute, amestecând constant, până se înmoaie puțin.
Adaugă 100 ml de suc de roșii (sau roșii pasate) și o linguriță de pastă de ardei roșu, o parte din verdeața tocată și o linguriță de zahăr. Acest truc îndulcește puțin tocănița și echilibrează gustul.
Călește încă 2-3 minute, apoi pune feliile de carne peste legume.
Adaugă apă în tigaie, suficient cât să acopere carnea și legumele. Amestecă ușor, pentru ca ingredientele să fie distribuite uniform.
Pune capacul și lasă tocănița să fiarbă la foc mic pentru aproximativ 50-60 de minute. Verifică din când în când să nu scadă prea mult lichidul și completează cu apă, dacă este nevoie.
După ce tocănița a fiert, adaugă cartofii tăiați bucăți mari. Așază deasupra feliile de roșii și condimentează cu sare, piper, cimbru și foile de dafin.
Dacă e nevoie, mai adaugă puțină apă, doar cât să acopere ingredientele.
Acoperă din nou tigaia și mai fierbe încă 20 de minute, la foc mic, până ce cartofii sunt fierți și toate aromele s-au combinat.
La final, presară restul de mărar și pătrunjel tocat pentru o aromă proaspătă.
Pune tocănița în farfurii, alături de câteva felii de carne. Garnisește cu frunze de pătrunjel și, dacă dorești, câteva felii de ardei iute pentru un plus de savoare.
Sfaturi extra
- Pentru un gust intens, poți folosi supă de carne în loc de apă.
- Adaugă ardei iute sau boia picantă dacă vrei o tocăniță mai condimentată.
- Dacă vrei o tocăniță mai groasă, poți adăuga o lingură de făină la final, dizolvată în puțin apă rece.
- Servește tocănița cu mămăligă caldă, pâine proaspătă sau orez. Pentru ceva mai inedit, poți încerca și cu o porție de paste simple fierte.
