Aceasta este rețeta simplă și rapidă pentru o tartă cu vișine pufoasă și gustoasă. De fapt, este mai mult un blat de pandișpan, nu genul de aluat fraged și tare pe care îl au tartele clasice. Este o prăjitură pufoasă și aerată.
Vișinele sunt perfecte în deserturi. Au acel gust acrișor care taie dulceața aluatului și fac prăjitura mai fresh. Spre deosebire de alte fructe, vișinele își păstrează bine aroma și după coacere. Nu devin fade, ci rămân suculente și ușor zemoase. Dacă folosești vișine congelate, lasă-le bine la scurs, ca să nu ude prea tare aluatul.
Aluatul acestei tarte este simplu și aerat. Seamănă cu un pandișpan, dar e mai gustos datorită untului. Acesta îi dă o textură mai fragedă și un gust mai bogat. Secretul unui aluat pufos este să bați bine albușurile și să le încorporezi cu mișcări lente, ca să nu pierzi aerul din compoziție.
Această tartă cu vișine este un desert pe care îl poți face oricând, fie că ai musafiri, fie că vrei doar ceva dulce pentru tine. Se păstrează bine și a doua zi, iar dacă vrei să o faci și mai specială, o poți servi cu frișcă sau o cupă de înghețată.
Ingrediente
Pentru aluat
- 6 ouă
- 125 grame unt
- 1 cană făină (aprox. 130 grame)
- 150 grame zahăr
- 1 plic praf de copt
- Coaja rasă de la 1 lămâie
- 2 pliculețe zahăr vanilat
Pentru umplutură
- 300-500 grame vișine (proaspete sau congelate, fără sâmburi)
- 1-2 linguri făină (pentru vișine)
- Zahăr pudră (pentru decor)
Mod de preparare
Pregătirea aluatului
Scoate untul din frigider cu 15-20 de minute înainte, să fie moale.
Amestecă untul cu jumătate din zahăr până obții o compoziție cremoasă.
Adaugă zahărul vanilat și coaja rasă de lămâie. Amestecă bine.
Adaugă gălbenușurile, unul câte unul, amestecând după fiecare.
Separat, bate albușurile spumă. Adaugă treptat restul de zahăr și continuă să bați până obții o spumă tare.
Încorporează spuma de albușuri în compoziția cu unt și gălbenușuri, amestecând ușor, de jos în sus.
Adaugă făina (cernută) treptat, "în ploaie", amestecând ușor cu o spatulă.
Stinge praful de copt cu puțin suc de lămâie și adaugă-l în aluat.
Asamblare și coacere
Unge o tavă cu unt și toarnă compoziția în ea.
Vișinele scurse bine de zeamă se dau prin făină, apoi se presară peste aluat.
Preîncălzește cuptorul la 170 de grade.
Coace tarta astfel:
- Primele 15-20 de minute, la foc mic.
- Apoi mărește temperatura la 180 de grade și mai lasă încă 20 de minute sau până trece testul cu scobitoarea.
După coacere, lasă tarta să se răcească, apoi presară zahăr pudră deasupra.
