Tarta cu mere este un desert clasic, îndrăgit de toată lumea pentru gustul și aroma sa inconfundabilă de mere coapte și scorțișoară. Astăzi, te invit să prepari o tartă simplă cu mere, folosind o rețetă ușoară, perfectă chiar și pentru cei mai neexperimentați în ale patiseriei. Vei obține o tartă fragedă, cu o umplutură generoasă de mere aromate, ideală pentru a fi savurată alături de cei dragi.
Un truc este să folosești mere de soiuri diferite – unele mai dulci, altele mai acrișoare – ca să obții un echilibru perfect de arome. De asemenea, poți adăuga stafide, nuci, sau chiar puțin rom în umplutura de mere pentru un gust diferit.
Dacă vrei un aspect special, poți aranja feliile de mere în formă de spirală sau alte modele simple, care arată bine fără prea mult efort. În plus, poți presăra deasupra un mix de zahăr brun și scorțișoară pentru un strat ușor crocant după coacere.
Tarta cu mere se servește cel mai bine caldă, eventual cu puțină înghețată alături. Este desertul ideal pentru o masă cu familia sau pentru momentele când vrei ceva rapid și gustos. Iar cel mai frumos este că întreaga casă va mirosi a mere coapte și scorțișoară.
Ingrediente
Pentru aluatul fraged de tartă
- 300 grame făină
- 150 grame unt rece, cu 82% grăsime, tăiat cubulețe
- 25 grame zahăr pudră
- 1 ou mediu
- Un praf de sare
- Puțin unt (sau ulei), pentru uns forma de copt
Pentru umplutură
- 3-4 mere (în funcție de mărime)
- 2-3 linguri de zahăr brun
- 1 linguriță pudră de scorțișoară
- 2 linguri de griș
- Miere, pentru decor (opțional)
Mod de preparare
Prepararea aluatului fraged
Într-un bol încăpător, cerne făina. Adaugă sarea și zahărul pudră. Amestecă bine.
Fă o adâncitură în mijlocul amestecului de făină. Pune acolo oul și cubulețele de unt rece.
Cu vârful degetelor, încorporează rapid untul și oul în făină, frământând ușor până când obții un aluat sfărâmicios. Nu frământa excesiv!
Învelește aluatul într-o folie alimentară și dă-l la frigider pentru cel puțin o oră. Acest pas este important pentru ca aluatul să se relaxeze și să fie ușor de modelat.
Pregătirea merelor
În timp ce aluatul se odihnește, pregătește merele. Spală-le, curăță-le de coajă (opțional) și taie-le felii subțiri.
Într-un bol, amestecă feliile de mere cu zahărul brun, scorțișoara și grișul.
Unge cu unt (sau ulei) o formă de tartă cu diametrul de aproximativ 24-26 cm.
Asamblarea și coacerea tartei
Preîncălzește cuptorul la 200 de grade (temperatură cuptor electric).
Scoate aluatul de la frigider. Păstrează aproximativ 1/4 (un sfert) din aluat pentru decor.
Întinde restul de 3/4 din aluat pe o suprafață presărată cu făină, formând un cerc puțin mai mare decât forma de tartă.
Așează aluatul în forma de tartă, presându-l ușor pe fundul și pereții formei.
Înțeapă aluatul din loc în loc cu o furculiță, pentru a preveni deformarea în timpul coacerii.
Toarnă amestecul de mere în forma de tartă, distribuindu-l uniform.
Întinde aluatul rămas pe o suprafață înfăinată și taie fâșii de aproximativ 1-1.5 cm lățime.
Așează fâșiile de aluat peste mere, formând un grilaj. Poți să le împletești ușor sau să le așezi pur și simplu încrucișate.
Taie marginile inestetice ale aluatului.
Redu temperatura cuptorului la 180 de grade. Bagă tarta în cuptor și coace-o timp de 25-30 de minute, sau până când aluatul este auriu și merele sunt moi.
Finisarea și servirea
După ce ai scos tarta din cuptor, unge grilajul de aluat cu puțină miere, cât este încă fierbinte, pentru un aspect lucios și o aromă subtilă.
Lasă tarta să se răcească complet înainte de a o porționa și servi.
Sfaturi și sugestii
- Folosește mere potrivite pentru copt, care își păstrează forma și nu se fărâmițează. Soiuri precum Ionatan, Golden Delicious sau Fuji sunt alegeri bune.
- Secretul unui aluat fraged reușit este să folosești unt rece și să frămânți cât mai puțin.
- Grișul absoarbe excesul de lichid lăsat de mere în timpul coacerii, prevenind înmuierea excesivă a aluatului.
- Poți decora tarta și cu zahăr pudră, după ce s-a răcit complet.
- Tarta cu mere este delicioasă atât caldă, cât și rece. O poți servi simplă, cu înghețată de vanilie, frișcă sau sos de vanilie.
