Retete cu Pere
Tarta cu pere
1 iaurt mic (125 ml) cu aroma de fructe de piersici, 3 oua potrivite, 250 grame zahar tos, 110 ml ulei, 210 gr faina, 1 1/2 plic praf de copt (15 gr), 2-3 pere
Desert din fructe cu vin spumos
2 portocale4 mere4 perevisine din compotcirese din compot2 banane4 linguri de zahar farin1/21 vin spumosvanilie
Tort cu ciocolata, vin si pere
Pentru blatul prajiturii:5 oua125 g zaharo lingura de cacao80 g faina50 g amidon de porumb75 g ciocolata amaruie de menaj data prin razatoaresarePentru crema:400g smantana250 g crema de branza dulce80 g zahar vanilat75 g ciocolata rasa2 plicuri de gelatina1-2 linguri de zahar pudraPentru ornare:6 pere350 ml vin rosu dulce250 g zaharun baton scortisoarao lingurita arome pentru vin fiert
Rulouri de calcan cu mousse de crab si somon
6-8 fileuri de peste alb ( eu am avut un soi de calcan-SOLE)50 gr somon afumat100 gr creveti100 gr carne de crab 1 ousare, piper1/2 ceapa tocata f. marunt2 catei de usturoicapereo lingura de marar tocat5 linguri vin alb sec5 linguri supa de pui Sos de vin si sofran300 ml vin alb5 boabe pipercodita de la 2-3 fire de marar ( frunzulitele se toaca separat)2 fire de cimbru1/2 ceapa tocata f. marunt1 catel de usturoi strivit4 linguri de smantana lichida50 gr untsare, piper, un varf de cutit de praf de sofran (sau cateva fire) Sos de rosii cu usturoi2 rosii f. coapta4 catei de usturoio lingura de uleisare
Prajitura tigrata, caramelizata cu pere si banane
4 pere1 banana (faculattiv)5 oua3 linguri faina2 linguri maizenaBlat:85 g faina+maizena80 g zahar(5 linguri,aproximativ)1 lingurita cacao5 g praf copt1 zahar vanilatzeama si coaja de lamaiescortisoara(fac.)100 g (5-7 linguri zahar, aproximativ- pentru caramelizat)
Tiramisu ciocolata-pere
4 portii:150 g mascarpone8 biscuiti umpluti cu ciocolata2 pere4 oua50 g zahar pudra20 ml amaretto sirop1 lingurita cafea instant80 ml apa calda1 linguita cacao amara1 un varf de sare
Somon cu lamaie si ciupercute
2 medalioane de somon (eu am pus si un file ca aveam)o mana de patrunjel verde tocatzeama de la vreo 2-3 lamai cat sa acopere pestelecateva capere50 g untciupercute intregisarepipercondimente pentru peste4 catei de usturoiboia
Pere cu gorgonzola si vin
4 pere coapte50g gorgonzola dolce IGOR2 linguri mascarponeO lingurita de miere5 ligurite de zahar0.5l vinCoaja rasa de la o lamaieScortisoaraCuisoare
Armonia di Gorgonzola
0,5 l lapte 120 g faina alba 100 g unt4 oua200 gr gorgonzola Igor piccante 200 gr gorgonzola Igor dulce 500 g orezCimbru, foi de dafin, salvie2 pere1 l vin300 g zahar
Tort de iaurt cu nuga si pere
Pentru blat:1 kg pere in sirop200 g fulgi de porumb80 g unt3 foi de gelatinaPentru crema:12 foi gelatina1,5 kg. chefir250 g frisca40 ml lichior de pere800 g crema nuga cu nuciPentru decor:25 g fulgi de porumb20 g alune de padure
Clafoutis cu pere (desert)
750 g. pere,sucul de la 1 lamaie,2 linguri pesmet,250 g. faina,100 g. zahar,1 praf sare,2 plicuri zahar vanilat,1/2 lingurita scortisoara,225 ml. lapte,4 oua,50 g. fulgi de migdale,40 g. zahar pudra.
Prajitura cu pere si nuci
Ingrediente:200 g unt moale200 g zahar brun200 g faina2 lingurite scortisoara4 oua75 g nuci tocate2 perezahar pudra pentru topping
Rosii umplute cu mozzarella
4 rosii mari300g mozzarella Granarolo (se recomanda utilizarea mozzarella Granarolo 100g, in zer sau mini Granarolo 1kg)50g masline negre fara samburi20g de capere80g paine toast, fara coaja10 frunze de busuioc30ml ulei extra virginsare
Tort cu pere caramelizate si frisca
4-5 pere50 g unt3 linguri zahar1 plic zahar vanilat1/2 lingurita scortisoara1-2 linguri suc de lamaieAluat:3 oua6 linguri zahar50 g ciocolata neagra4 linguri faina1/2 lingurita praf de copt1/2 lingurita scortisoaraDecor:friscaciocolata
Tarta tatin cu pere
Ingrediente pentru o tigaie de fonta de 24 cm:o jumatate de pachet de aluat de foietaj50 gr de unt100 gr de zahar brun3 pere
Fougasse
1 plic de drojdie uscata400 g faina alba100 g faina integrala½ lingurita zahar1 lingurita sare2 linguri ulei de maslineAproximativ 300 ml apa caldutaRosii uscateRozmarin maruntitCapereFulgi de ovaz
Deliciu racoritor
10 morcovi4 rosii2 buc sfecla rosie2 grapefruit2 pere2 mere verzi2 nectarine2 piersici
Tort festiv cu pere
4 oua60 g migdale macinate150 g faina120 g zahar90 g unt topitcoaja de lamîie razuitaun parf de sare1 lingurita praf de coptvanilie(din pastaie)1 lingura gem de caisecompot de pere-10 jumatati de para-350-400 ml suc din compot (sau sirop de zahar)250 g Quark1 lingurita concentrat de portocale100 ml frisca1 zahar vanilat1 pliculet de Agartine/sau foi de gelatina pentru 500 ml lichidciocolata pentru decor
Recenzie Storcator de fructe Philips Viva Collection HR1855
- 3 mere- 2 pere- o tulpina de rubarba- felii de portocala pentru decor
Tarta cu pere si crema de migdale
Blat1 ou1 lingura smantana190 g faina120 g zahar110 g unt la temperatura camereisarevanilieCrema100 g migdale fara coaja100 g unt la temperatura camerei100 g zahar1 ou1 galbenus1 linguri faina1 lingurita rom2-3 pere
Prajitura cu pere si visine
100 g unt3 oua1 praf de sare200 g faina1/2 praf de copt4 linguri lapte2 linguri cacao100 g zahar + 4 linguri de zaharperevisinescortisoara
Deliciu cu pere si migdale
Ingrediente:- 3 oua- migdale ( pot fi nuci sau alte alune)- stafide (puse la inmuiat cu putina esenta de rom)- o canuta potrivita de zahar ( zahar normal..eu am ramas fara si am folosit pudra)- 4 pere- 1 lamaie- scortisoara sau (nucsoara, cuisoare)- esenta de vanilie si rom- o lingura cu varf de faina- dulceata de visine ( acrisoara sa fie oricum)
Compot delicios cu pere
2 kg pere1 kg zaharzeama de lamaiebaton scortisoara sau praf
Prajitura cu pere si nuci
Ingrediente : 3 oua o cana de nuca ( eu am pus si cateva migdale si alune din gradina) 2 cesti de zahar o lingura cu varf de faina 5 pere o lamaie cateva lingurite de dulceata (eu am avut de visine si piersici, facuta asta-vara) scortisoara, nucsoara, cuisoare vanilie Pentru sosul caramel : 90 g zahar 100 ml lapte
Paste cu masline verzi si capere
400 g paste 400 g rosii 1 ceapa 1 catel de usturoi 3 linguri ulei de masline sare piper 50 g masline verzi rondele 30 g capere busuioc
Prajitura cu pere si gris
200 g gris 3 pere 100 g stafide 1 l lapte 150 g zahar vanilie 3 oua 40 g unt putina sare
Nectar de pere
5kg de pere 1kg de zahar 1lamaie 2stelute de anason
Pere in sos de vin
6 pere mai tari 900 ml vin rosu de tara (eu de asta am avut) 8 linguri de zahar 2 batoane de scortisoara 2 stelute de anason 3 fasii coaja de portocala (fara partea alba) 2 fasii coaja de lamaie
Tajine marocana de pui cu legume
Tajine sau tagine (in berbera) este un fel de mancare marocan intitulat astfel dupa denumirea vasului in care se prepara mancarea. In Cipru un vas similar se numeste tawas. Oala tajine este confectionata din argila arsa si este formata din doua parti : unitatea de baza care este plata circulara si are laturile joase si un con mare inalt sub forma de cupola care are rolul de ...capac ! Capacul are rolul de a face posibila intoarcerea condensului in vasul de baza unde se pune carnea de pasare sau peste miel etc legumele si /sau fructele destinate gatirii. Preparatul final este foarte gustos si bine aromat datorita tuturor condimentelor specifice care se adauga. Tajine tunisiana este deosebita de cea marocana seamana mai mult cu frittata italiana. Tajine marocana combina foarte des carnea de miel sau pui prepelite porumbei peste sau vita cu masline pere mere gutui caise stafide prune uscate nuci seminte de pin migdale lamai confit miere smochine rodie curmale etc. Cu o paleta foarte bogata de legume sau cu boabe : de naut linte fasole verde si boabe mazare si altele. Este aromatizata cu un amestec de condimente si arome ca : scortisoara usturoi ghimbir sofran turmeric chimen boia de ardei piper curcuma etc. Se serveste cu o garnitura de cous cous(cuscus) de exemplu. Tajine si cous cous sunt considerate ca fiind preparate traditionale berbere ce au evoulat de-a lungul timpului. Se prepara in diverse combinatii in toate colturile lumii. Paleta de ingrediente fiind atat de bogata si variata fiecare poate da frau liber imaginatiei pentru a putea prepara o : tajine ! Totul este sa nu se inlocuiasca aromele si condimentele asa cum procedeaza anumite persoane ce spun ca gatesc preparate din bucataria asiatica si inlocuiesc de exemplu sosul dulce-acrisor cu sosul bechamel sau branza tofu cu telemea de oaie! Ingrediente : 2 piepti de pui 2 cepe 2 fire praz 1 ardei gras rosu 1 morcov mare 2 cartofi mari 1 capatana usturoi ghimbir praf 1/2 radacina ghimbir un praf de curcuma un praf sofran piper alb concentrat de pasare sau vita 1 lamaie confit (murata).
Mini tarte sarate
Ingrediente 6 mini tarte: Aluat: 200 g faina integrala de grau 150 g unt rece 1 ou Umplutura: 2 oua 100 g crema de branza 100 g mascarpone 150 g iaurt grecesc 2 linguri ulei de masline extravirgin Costa d' Oro sare piper colorat fulgi de chili capere frunzulite de cimbru proaspat
Rulouri din piept de pui cu brocolli branchat si diverse aranjamente din legume
150-200 g de piept de pui 7 felii de bacon 1 foaie de Nori(alga) 3-4 felii de sunca de curcan 50 g de sfecla 3 felii de branza topita wasabi ardei rosu si ardei verde(cate doua fasii din fiecare) 100 g de spanac 100 g de orez 100 g de morcov 30 g de parmezan 3 capere 1 sticks din spanac piper rosu boabe pentru d'ecor 1 ceapa 1 morcov 1 telina mica cognac, sare piper usturoi ardei rosu
Pangasius cu legume
file pangasius 1 buc rosii 2 buc lamiie 1 buc capere 2-3 buc sare piper alb usturoi 2 catei vin alb amestec mexican 200gr ulei de masline 3 linguri unt 100gr
Prajitura sanatoasa cu fructe si br^anza de vaci
Blat 4 oua 200 ml de lapte 1 cana de faina 1 cana de tar^ate 1/2 cana de fulgi de ovaz 1 lingura de ^indulcitor lichid coaja de lam^aie 1 praf de copt 100 g de margarina topita 5 mere 2 pere tari scortisoara(optional) Crema de br^anza: 400 g de br^anza de vaci 3 oua 2 linguri de faina 1 esenta de vanilie 1 lingura de ^indulcitor
Somon Afumat Cu Crema De Branza
INGREDIENTE PENTRU 4 PORTII : - somon afumat feliat - 0.400 kg - branza Philadelphia - 0.160 kg - branza dulce de vaci - 0.080 kg - coniac - 0.010 L - rozmarin macinat - 0.0001 kg - sare piper alb - icre negre - 0.008 kg - capere - ceapa - ardei gras - masline - lamai - salata verde
Palarii de pasta cu spanac
300g spanac 1 kg faina 2 linguri ulei 2 linguri vin alb 1 lingura sare 4-5 oua Pt umplutura 250g ricotta maghiran sare,piper 1 galbenus ou Condiment : rosii, masline negrre ulei de masline capere eventual busuioc Felii de branza de capra(Eu am folosit ricotta sarda,o branza putin mai uscata)
Jeleu de pere cu vanilie
Ingrediente 2 pere o lingura de suc lamaie o lingura zahar cu pectina un baton de vanilie 2 bucati de coaja de portocale
Insalata de mare
400g cartofi 1 polipo marime medie 5-6 calamari 5-6 creveti rosii cherry patrunjel tocat marunt 1 catel usturoi ulei de masline 1 -2 lamai masline fara sambure capere
Somon/Pangasius in sos de scoth si smantana
- 4 file-uri somon sau de pangasius - 1 lingurita mustar - 1 lingura piper pisat - sare - putin unt - 1 lingura Scotch - 200 ml. smantana - 4-5 capere.
Pere cu sos de ciocolata
2 pere 2 cani cu apa 5 linguri cu zahar coaja si sucul de la 1 lam^aie mai mica Pentru sosul de ciocolata: 50 gr ciocolata amaruie 2 linguri zahar pudra 4 linguri sm^ant^ana dulce 1 lingura cacao ^indulcita
Pere umplute cu inghetata
3 pere inghetata Eu am pregatit o inghetata din smochine si miezul de la pere. Pentru inghetata preparata la Robochef am folosit: 300 g smochine congelate 6 linguri zahar 2 linguri lapte miezul de la pere Pentru sirop: 6 linguri de zahar tos 250 ml apa esenta de vanilie dupa gust
Pere Imbatate Cu Inghetata
500 ml vin alb 3 linguri zahar 1 baton de scortisoara 1 varf de cutit nucsoara macinata 1 varf de cutit piper proaspat macinat 1 coaja de lamaie taiata fin 4 pere coapte 4 linguri smantana optional 1 cupa inghetata de vanilie
Muschi de porc in crusta de alune, umplut cu prune uscate
Pentru 4 portii: Perele: - 4 jumatati de pere - 2 cani de vin rosu - 3 linguri de zahar Umplutura: - 113g prune uscate - 1 lingura de seminte de coriandr - 1 frunza de dafin - 1 mar tare - 1 ou - 2 linguri de pesmet Sosul: - 2 linguri de unt nesarat - 2 cani sos brun (brown sauce) - 2 linguri zeama de portocala - 2 cani de smantana - sare Carnea de porc: - 1 kg muschi de porc taiat in doua - sare piper verde - 85g alune taiate in bucati mai mari - 2 linguri de ulei Ingrediente pentru sosul brun (Brown sauce): - 2 linguri de unt nesarat - 1 ceapa de marime medie tocata mai mare - 1 tulpina de telina (celery) sau puteti folosi si telina normala in cazul acesta folositi radacina tocata - 1 morcov tocat - 1 lingura pasta de tomate - 2 linguri de faina sau amidon - 60 ml de vin - 350 ml supa de vita - 1 frunza de dafin - sare si piper dupa gust - 1 lingura de unt rece
File de macrou cu sos de smantana, capere si ciuperci in foetaj
2 fileuri de macrou 3-4 cuburi de unt ulei faina 3-4 linguri de smantana 50 g de capere zeama de lamaie 30 ml de vin alb 4 ciuperci mari foetaj 1 ou 1 ardei 1 ceapa 3 catei de usturoi sare piper boia
Tarta cu crema de vanilie si fructe
Prntru aluat: 125g unt 100g zahar 1 ou 2 linguri lapte rece 250g faina o priza sare Pentru crema: 800ml lapte dulce 3 plicuri zahar vanilat 3 linguri amidon 4 galbenusuri 4 linguri zahar 50g unt 1 plic Tort-Gelee transparent Pentru decor: 2 pere 1 mango 10-15 capsuni ananas bucati
Crostini Alla Toscana
Ingrediente pentru 10 de persoane: 250 gr de ceapa ( cam 4 - 5 cepe mari) 20 gr usturoi 500 gr Paine 800 gr ficat de pui 400 gr pipote de pui 40 gr file de hamsie 100 de capere 100 ml ulei de masline extra virgin 250 unt 1 pahar de vin
Prajitura cu pere
6 oua 8 pere o cana de zahar o cana si jumatate de faina o canita(de cafea) cu ulei un praf de copt un plic zahar vanilat o bucata de ciocolata rasa 2 linguri gris 2-3 linguri zahar tos 2-3 linguri de zahar praf
Prajitura cu branza si pere
3 oua 1 praf de sare 10 linguri zahar 8 linguri ulei 12 linguri faina 1 lingurita praf de copt 1 lingurita esenta de vanilie Umplutura 3 pere coapte 200 gr branza 1 ou 2 linguri zahar 2 linguri gris
