Cartofii cu rozmarin în tigaie sunt printre cele mai bune rețete de cartofi prăjiți. Îi poți mânca lângă carne, pește sau chiar singuri, cu o salată. Se fac repede și sunt foarte gustoși.
Cartofii sunt printre cele mai iubite ingrediente din bucătărie. Sunt ieftini, ușor de găsit și extrem de versatili. Îi poți găti în sute de feluri, dar uneori, cele mai simple rețete sunt și cele mai gustoase. Cartofii cu rozmarin în tigaie sunt un exemplu perfect. Câțiva cartofi, puțin ulei, unt, usturoi și rozmarin – atât îți trebuie ca să obții o garnitură delicioasă, crocantă la exterior și moale în interior.
Această rețetă e ideală când nu ai chef de ceva complicat, dar vrei ceva gustos. Se face rapid și fără efort. Poți să îi servești lângă o friptură, alături de pește sau chiar simpli, cu o salată și un sos. Merge la prânz, la cină sau chiar ca o gustare sățioasă.
De ce rozmarin? Pentru că are un parfum special, ușor lemnos, care se potrivește perfect cu cartofii. Dacă folosești rozmarin proaspăt, aroma va fi mai intensă. Dacă ai doar rozmarin uscat, e bine să îl freci puțin între degete înainte de a-l pune în tigaie, ca să-i eliberezi aromele.
O altă idee bună este să fierbi cartofii înainte de prăjire. Nu toată lumea face asta, dar e un truc care ajută mult. Astfel, cartofii se gătesc mai repede și devin crocanți la exterior, fără să rămână cruzi la mijloc. Dacă sari peste acest pas, trebuie să îi ții mai mult în tigaie și să îi gătești la foc mic, ca să se pătrundă bine.
În plus, un mic secret: untul face diferența. Uleiul de floarea-soarelui e bun pentru prăjit, dar untul adaugă un plus de gust și ajută la rumenirea frumoasă a cartofilor. Împreună cu usturoiul, care își lasă aroma în ulei, vei obține un preparat simplu, dar cu un gust extraordinar.
Dacă îți plac cartofii crocanți, ai grijă să nu aglomerezi tigaia. Dacă îi înghesui, se vor înmuia mai repede și nu vor face acea crustă aurie și crocantă pe care o dorești. Cel mai bine este să îi lași să se rumenească în tihnă, fără să îi întorci prea des.
Ingrediente
- 500 grame cartofi (de preferat cartofi noi sau cartofi cu coajă subțire)
- 2 linguri ulei de floarea-soarelui
- 1 lingură unt
- 2 crenguțe de rozmarin proaspăt (sau 1 linguriță rozmarin uscat)
- 2 căței de usturoi
- Sare și piper, după gust
Mod de preparare
Spală bine cartofii. Dacă sunt mici, îi poți lăsa întregi sau îi tai în jumătăți. Dacă sunt mari, taie-i în cuburi de aproximativ 2-3 cm. Nu este nevoie să-i cureți de coajă dacă este subțire.
Pune cartofii într-o oală cu apă și adaugă o linguriță de sare. Fierbe-i timp de 10 minute, până devin ușor moi, dar nu sfărâmicioși. Scurge apa și lasă-i să se usuce puțin. Acest pas ajută la o textură crocantă la prăjire.
Încinge uleiul și untul într-o tigaie mare, la foc mediu. Adaugă cartofii și lasă-i să se rumenească, amestecând din când în când.
Adaugă rozmarinul și cățeii de usturoi zdrobiți, dar întregi. Usturoiul va da aromă fără să se ardă. Continuă prăjirea până când cartofii sunt aurii și crocanți, aproximativ 10-15 minute.
Condimentează cu sare și piper după gust. Servește cartofii fierbinți, direct din tigaie. Pentru un plus de aromă, presară și puțin mărar proaspăt.
Note
- Dacă vrei cartofi extra crocanți, după fierbere, lasă-i 10 minute pe un prosop de bucătărie pentru a absorbi umiditatea.
- Poți adăuga și alte condimente, cum ar fi paprika afumată sau fulgi de ardei iute.
- Se pot face și fără fierbere prealabilă, dar va dura mai mult să devină crocanți.
