Te-ai plictisit de cartofii obișnuiți? Vrei să adaugi un pic de culoare și savoare preparatelor tale? Atunci cartofii mov sunt alegerea perfectă! Nu doar că arată spectaculos, dar au și un gust delicios și o textură unică.
Ce face cartofii mov speciali?
Cartofii mov, o varietate deosebită de cartofi, nu doar că adaugă o pată de culoare pe farfurie, dar sunt și o sursă excelentă de antioxidanți, vitamine și minerale.
- Pigmentul mov din cartofi, numit antocianină, este un antioxidant puternic cu beneficii pentru sănătate
- Au o aromă ușor dulceagă, cu note de nucă, care se potrivește perfect cu o varietate de ingrediente
- Sunt mai cremoși și mai denși decât cartofii albi, oferind o textură mai bogată preparatelor
Ce-i face speciali pe cartofii mov e faptul că au multe vitamine și antioxidanți, mai mulți decât cartofii albi. Asta înseamnă că sunt mai sănătoși.
Dacă ești în căutarea unor moduri noi și interesante de a găti cartofii mov, iată câteva rețete inedite care să te inspire.
Chipsuri de cartofi mov crocante
Nimic nu se compară cu o porție de chipsuri făcute în casă, iar cartofii mov oferă o versiune colorată și mai sănătoasă a snack-ului clasic. Feliază subțire cartofii mov, stropește cu puțin ulei de măsline, condimentează după gust și coace în cuptor până devin crocanți. Sunt perfecți pentru o seară de film sau ca gustare între mese.
Ingrediente
- 2 cartofi mov de mărime medie
- 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
- Sare de mare, după gust
- Piper negru, proaspăt măcinat, după gust
- (Opțional) Condimente după preferințe: paprika, pudră de usturoi, rozmarin uscat
Mod de preparare
Spală bine cartofii mov și șterge-i cu un prosop de bucătărie. Nu este necesar să îi cureți, coaja adaugă un plus de textură și nutrienți.
Folosește o mandolină de legume sau un cuțit foarte ascuțit pentru a felia cartofii cât mai subțire posibil. Cu cât mai subțiri sunt feliile cu atât de crocante vor fi chipsurile.
Pune feliile de cartofi într-un bol mare. Stropește cu ulei de măsline și amestecă bine pentru a te asigura că fiecare felie este ușor unsă. Condimentează cu sare, piper și orice alte condimente dorești.
Preîncălzește cuptorul la 180 de grade. Așază o hârtie de copt pe o tavă pentru a preveni lipirea.
Așază feliile de cartof pe tavă într-un singur strat, fără a le suprapune. Este posibil să fie nevoie să coci chipsurile în mai multe ture, în funcție de mărimea tăvii.
Coace în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 15-20 de minute sau până când marginile feliilor încep să se ridice și să devină crocante. Timpul de coacere poate varia în funcție de grosimea feliilor și de cuptor, așa că este bine să verifici frecvent.
Odată ce chipsurile sunt crocante și aurii, scoate-le din cuptor și lasă-le să se răcească pe o grătar pentru câteva minute.
Servește chipsurile imediat pentru cea mai bună textură și gust. Pot fi păstrate într-un recipient etanș la temperatura camerei pentru câteva zile, dar proaspete sunt cele mai bune.
Piure de cartofi mov
Piureul de cartofi mov este o reinterpretare a garniturii clasice, cu o culoare vibrantă și un gust delicat. Fierbe cartofii mov până devin moi, apoi pasează-i împreună cu usturoi prăjit, rozmarin proaspăt și un strop de lapte pentru cremozitate.
Ingrediente
- 500 grame cartofi mov
- 100 ml lapte
- 50 grame unt
- Sare și piper după gust
- Nucșoară măcinată (opțional)
- Rozmarin uscat (opțional)
Mod de preparare
Se spală bine cartofii și se fierb în coajă, în apă cu sare, timp de aproximativ 20-25 de minute, sau până când se înmoaie.
Se scurg de apă și se curăță de coajă.
Se zdrobesc cartofii fierți cu un zdrobitor de cartofi sau se pasează cu un blender.
Se adaugă laptele fierbinte, untul, sarea, piperul și rozmarinul și nucșoara (după gust) și se amestecă bine până se obține o consistență cremoasă.
Se servește imediat ca garnitură la carne, pește sau legume.
Supă cremă de cartofi mov
O supă cremoasă de cartofi mov este ideală pentru serile răcoroase.
Ingrediente
- 500 grame cartofi mov
- 1 ceapă
- 2 căței de usturoi
- 1 lingură de ulei de măsline
- 1 litru de supă de legume sau apă
- Sare și piper după gust
- Smântână pentru gătit (opțional)
- Crutoane (opțional)
Mod de preparare
Se spală bine cartofii și se taie cubulețe.
Se călește ceapa tocată mărunt în ulei de măsline, timp de 2-3 minute.
Se adaugă usturoiul zdrobit și cartofii tăiați cubulețe și se călesc timp de 5 minute.
Se toarnă supa de legume sau apa și se aduce la fierbere.
Se lasă la fiert timp de aproximativ 20 de minute, sau până când cartofii sunt fierți.
Se pasează supa cu un blender sau cu un zdrobitor de cartofi.
Se adaugă sare și piper după gust și se potrivește consistența cu smântână pentru gătit (opțional). Pentru o supă mai ușoară adaugă 2-3 linguri de smântână pentru gătit. Pentru o supă mai cremoasă, adaugă 4-5 linguri de smântână pentru gătit. Amestecă bine și lasă supa la fiert pentru încă 1-2 minute, doar cât să se încălzească smântâna.
Se servește supa fierbinte, cu crutoane.
Sfat: Poți folosi smântână proaspătă în loc de smântână pentru gătit. În acest caz, adaugă smântâna la finalul fierberii, după ce ai pasat supa, și amestecă bine. Nu mai fierbe supa după adăugarea smântânii proaspete, deoarece se poate tăia.
Cartofi mov la cuptor cu ierburi
O garnitură simplă, dar aromată, perfectă pentru carne sau pește.
Ingrediente
- 500 grame cartofi mov
- 2 linguri de ulei de măsline
- 1 lingură de ierburi aromatice uscate (cimbru, rozmarin, oregano)
- Sare și piper după gust
Mod de preparare
Se spală bine cartofii și se taie cubulețe.
Se amestecă cartofii cu uleiul de măsline, ierburile aromatice, sarea și piperul.
Se distribuie cartofii pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt.
Se coc cartofii în cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de aproximativ 30-40 de minute, sau până când se rumenesc frumos.
Se servesc ca garnitură la carne, pește sau legume.
Salată de cartofi mov
O salată rece și răcoritoare, ideală pentru zilele de vară.
Ingrediente
- 500 grame cartofi mov
- 2 cepe verzi
- 3-4 castraveți murați
- 3 linguri ulei de măsline
- 2 linguri oțet balsamic
- Sare și piper după gust
Mod de preparare
Spală bine cartofii și fierbe-i în coajă, în apă cu sare, timp de aproximativ 20-25 minute, până când se înmoaie. Apoi scurge-i și curăță-i de coajă.
Taie cartofii fierți în cubulețe, toacă ceapa verde mărunt și taie castraveții murați în cubulețe sau felii subțiri (depinde de preferință).
Amestecă uleiul de măsline cu oțetul balsamic, sare și piper, într-un bol mic.
Pune cartofii cubulețe, ceapa verde și castraveții murați într-un bol mare. Toarnă dressingul deasupra și amestecă bine, până se combină toate ingredientele.
Poți servi salata imediat sau o poți lăsa la frigider pentru cel puțin o oră, ca să se întrepătrundă toate aromele.
Sfat: Pentru un plus de savoare, poți asezona cartofii cu un amestec de ierburi aromatice uscate (cimbru, rozmarin sau oregano) înainte de a-i fierbe.
Cartofii mov sunt potriviți pentru a fi incluși în alimentație, inclusiv în meniul copiilor.
Ingrediente
- 1 kg cartofi mov
- 3-4 căței de usturoi
- 4 lingurițe ulei de măsline
- sare și piper
- un cub de unt
- pătrunjel proaspăt
Mod de preparare
Curăță cartofii și taie-i în sferturi. Pregătește o tavă cu hârtie de copt, pe care o ungi cu puțin ulei. Pune peste cartofi: sare, piper, usturoiul zdrobit și untul topit amestecat cu uleiul de măsline.
Amestecă bine, astfel încât cartofii să fie complet acoperiți de amestec. Pune cartofii în tavă, pe un singur strat. Dați la cuptor, în cuptorul preîncălzit, timp de 25-30 de minute. Verifică ocazional și întoarce bucățile de cartofi dacă este nevoie.
Când cartofii sunt moi, dar rumeniți, ei sunt gata. Presară pătrunjel proaspăt tocat peste ei și servește-i, alături de o friptură sau de salată.
Beneficiile cartofilor mov
Pe lângă aspectul lor deosebit, cartofii mov oferă o serie de beneficii pentru sănătate.
Bogați în antioxidanți
Antocianinele din cartofii mov pot ajută la reducerea stresului oxidativ, protejând celulele împotriva daunelor oxidative asociate cu diverse boli cronice.
Au o capacitate antioxidantă mai mare decât cartofii albi, afinele sau varză de Bruxelles.
Pot reduce riscul de boli cronice
Consumul regulat de cartofi mov poate contribui la reducerea riscului de boli cardiovasculare, diabet de tip 2 și anumite tipuri de cancer.
Pot reduce inflamația, un factor important în multe boli cronice.
Susțin sănătatea ochilor
Antocianinele din cartofii mov pot îmbunătăți vederea nocturnă și pot reduce riscul de degenerescență maculară legată de vârstă.
Ajută la digestie
Cartofii mov sunt bogați în fibre, care pot ajută la reglarea tranzitului intestinal și la prevenirea constipației.
Sursă de vitamine și minerale
Cartofii mov conțin potasiu, magneziu, vitamina C, vitamina B6 și acid folic, nutrienți esențiali pentru organism.
Consumul regulat de cartofi mov poate fi o modalitate gustoasă și sănătoasă de a completa dieta și de a te bucura de beneficiile lor.
