Acest cheesecake raw cu zmeură și piersici este ideal pentru ocazii speciale sau pentru o gustare sănătoasă. Nu conține lactate, nu necesită coacere și este extrem de simplu de făcut.
Poți să-l prepari cu ușurință pentru prieteni și familie, fără să îți faci griji că trebuie să stai ore în bucătărie.
În plus, nimeni nu va observa că este o variantă raw vegană – gustul este atât de bun încât trece neobservat!
Spre deosebire de rețeta clasică de cheesecake, unde baza este făcută din biscuiți zdrobiți, aici folosim caju pentru o variantă mai sănătoasă și nutritivă. Caju-ul oferă o textură crocantă și un gust delicat, fără să fie nevoie de zahăr sau alte ingrediente procesate.
În plus, nimeni nu va observa că este o variantă raw vegană. Gustul bogat, oferit de crema fină de caju și piersici, împreună cu zmeura proaspătă, va convinge chiar și pe cei mai sceptici că un desert sănătos poate fi la fel de delicios. Această rețetă este și extrem de versatilă – dacă nu ai piersici, le poți înlocui cu alte fructe preferate, cum ar fi mango, căpșuni sau afine.
Este un desert răcoritor și ușor de digerat, ideal pentru zilele călduroase sau pentru cei care caută o opțiune fără gluten și fără zahăr rafinat.
Ingrediente
Ingrediente pentru bază
- 100 grame caju
- 4 linguri sirop de agave
- 60 ml ulei de cocos
- 1 linguriță extract de vanilie (sau semințele de la o păstaie)
- 1 linguriță sare de mare
- 4 linguri suc de lămâie
Ingrediente pentru cremă
- 250 grame caju (înmuiat în apă pentru 2 ore)
- 80 ml ulei de cocos
- 230 ml suc proaspăt stors de lămâie
- 2 linguri extract de vanilie
- 180 ml sirop de agave
- 4 piersici (transformate în piure)
- Un vârf de sare de mare
- Zmeură proaspătă pentru decor
Mod de preparare
Pregătirea bazei crocante
Începe prin a măcina caju-ul uscat într-un blender sau robot de bucătărie, până obții o textură fină, asemănătoare cu faina.
Adaugă siropul de agave, uleiul de cocos, extractul de vanilie, sarea de mare și sucul de lămâie. Mixează totul până când ingredientele se combină bine. Nu mixa prea mult, ca să nu obții un amestec uleios.
Așază acest amestec într-o formă de tort cu diametrul de 22 cm și presează-l bine pe fundul formei. Dă forma la frigider cât timp te ocupi de cremă.
Prepararea cremei
Pune toate ingredientele pentru cremă în blender: caju-ul înmuiat, uleiul de cocos, sucul de lămâie, vanilia, sarea și siropul de agave.
Mizează 2-3 minute până când obții o cremă fină și omogenă.
Adaugă piureul de piersici și mixează din nou, până când piersicile sunt bine incorporate în cremă.
Montarea și răcirea cheesecake-ului
Toarnă crema peste baza crocantă din caju și nivelează cu grijă.
Pune forma în congelator timp de o oră. După acest timp, transferă cheesecake-ul la frigider și lasă-l peste noapte sau cel puțin 4-6 ore, pentru a se întări bine.
Decorare și servire
Decorează cheesecake-ul cu zmeură proaspătă și, dacă vrei, frunze de mentă pentru un plus de culoare și prospețime.
Poți adăuga și un strop de suc de lămâie pentru un gust mai intens.
Servește rece.
Sfaturi și trucuri
- Poți înlocui siropul de agave cu miere sau sirop de arțar.
- Dacă nu ai extract de vanilie, poți folosi esență de vanilie sau o păstaie de vanilie.
- Pentru a scoate cheesecake-ul din formă mai ușor, poți încălzi ușor marginile formei cu un prosop înmuiat în apă caldă.
- Acest cheesecake poate fi păstrat la frigider timp de 3-4 zile.
