Rețetă de chiftele în sos de roșii, servite cu mămăliguță caldă. Un preparat tradițional românesc, sățios și plin de savoare, perfect pentru o masă în familie.
Chiftelele în sos de roșii cu mămăligă sunt o rețetă clasică, gustoasă și ușor de făcut. Combină chiftele fragede cu un sos aromat de roșii și o porție de mămăligă caldă. Este un preparat sățios, perfect pentru prânz sau cină.
Deși par complicate la prima vedere, chiftelele în sos de roșii se fac destul de simplu. Carnea tocată – fie ea de porc, vită sau un mix – devine fragedă și gustoasă dacă este amestecată cu ceapa, usturoiul și mirodeniile potrivite. Poți alege un singur tip de carne sau poți încerca tot felul de combinații. Uneori, carnea de curcan sau pui poate fi o variantă mai ușoară.
Sosul de roșii, așa cum îl pregătim aici, are un gust plăcut, puțin dulceag datorită zahărului și bine aromat cu oregano sau busuioc. Folosim și pastă de tomate ca să-i dăm un plus de consistență. Poți folosi roșii proaspete vara sau conservă de roșii iarna pentru un gust intens. Dacă îți place să experimentezi, poți pune și puțin ardei iute sau un strop de vin roșu. Însă rețeta de bază e suficient de gustoasă încât să nu necesite alte artificii.
Mămăliga este garnitura ideală, deoarece absoarbe sosul și completează perfect gustul chiftelelor. Pentru o mămăligă fără cocoloașe, amestecă continuu și folosește mălai de calitate.
Această rețetă este simplă, delicioasă și potrivită pentru toată familia. O poți face rapid și te vei bucura de o masă gustoasă, fără efort prea mare.
Ingrediente
Pentru chiftele
- 500 grame carne tocată (vită, porc sau mix)
- 1 ceapă mică tocată mărunt
- 2 căței de usturoi pisați
- 1 ou
- 2 linguri pesmet
- 1 lingură făină
- 1 linguriță cimbru uscat
- 1 legătură pătrunjel verde tocat
- Sare și piper, după gust
- Ulei pentru prăjit
Pentru sosul de roșii
- 500 ml suc de roșii sau roșii pasate
- 1 lingură pastă de tomate
- 1 ceapă mică tocată fin
- 1 lingură ulei
- 1 linguriță zahăr
- 1 frunză de dafin
- 1 linguriță oregano sau busuioc uscat
- Sare și piper, după gust
Pentru mămăligă
- 1 litru apă
- 250 grame mălai
- 1 linguriță sare
Mod de preparare
Prepararea chiftelelor
Într-un bol mare, amestecă bine carnea tocată cu ceapa, usturoiul, oul, pesmetul, făina, sarea, piperul, cimbrul și pătrunjelul.
Modelează bile mici de carne și pune-le pe o farfurie.
Încinge uleiul într-o tigaie și prăjește chiftelele pe toate părțile până devin aurii. Scoate-le pe un șervețel pentru a absorbi excesul de ulei.
Prepararea sosului de roșii
Într-o tigaie adâncă, călește ceapa în ulei până devine translucidă.
Adaugă pasta de tomate și amestecă bine, apoi toarnă sucul de roșii.
Condimentează cu sare, piper, zahăr, oregano și frunza de dafin.
Lasă sosul să fiarbă la foc mic timp de 10 minute.
Adaugă chiftelele prăjite în sos și fierbe-le încă 15 minute, până se îmbibă bine cu aromele.
Prepararea mămăligii
Pune apa la fiert cu sarea.
Când începe să clocotească, adaugă mălaiul treptat, amestecând continuu cu un tel pentru a evita cocoloașele.
Fierbe mămăliga la foc mic timp de 10-15 minute, amestecând constant până devine cremoasă.
