Descoperă rețeta simplă pentru chiftele marinate cu sos de roșii – un preparat tradițional, gustos și ușor de făcut. Află cum să faci cele mai bune chiftele, cu carne fragedă și sos de roșii aromat.
Chiftelele cu sos de roșii sunt una dintre acele mâncăruri pe care le faci când vrei ceva simplu, dar gustos și sățios. Rețeta e clasică și bine cunoscută – un fel de mâncare pe care sigur l-ai mâncat de multe ori. Îți ia mai puțin de o oră să le pregătești, și merită din plin.
Chiftele fragede, puțin crocante, scăldate în sos de roșii aromat… exact ce trebuie pentru o masă pe care toată familia o va aprecia. Fără ingrediente complicate și fără tehnici de gătit dificile – doar mâncare bună, românească.
Carnea pentru chiftele – cum să alegi combinația potrivită
Pentru chiftelele perfecte, e important să alegi carnea potrivită. Poți folosi un singur tip de carne, dar o combinație bine aleasă va adăuga un plus de gust și suculență. Ideal este un raport de 70% carne slabă și 30% carne grasă – acest echilibru face chiftelele fragede, dar și aromate.
Dacă folosești carne de porc, poți opta pentru pulpa sau spata de porc, amestecată cu o carne mai grasă, cum ar fi pieptul de porc.
O altă combinație foarte gustoasă este porc cu vită, unde 70% să fie carne de porc și 30% carne de vită. Carnea de vită adaugă o aromă aparte, iar amestecul cu porc o echilibrează perfect.
Pentru o variantă mai ușoară, poți încerca și carnea de pui, ideal pulpe de pui tocate. Dacă folosești pieptul de pui, sunt mai slabe dar ies puțin mai uscate. Carnea de curcan este și ea o alegere bună, însă aici este recomandat să folosești partea superioară a pulpelor pentru o textură mai suculentă.
Indiferent de combinația pe care o alegi, asigură-te că amesteci bine ingredientele pentru chiftele, ca aromele să fie distribuite uniform.
Sosul de roșii – simplu, dar plin de aromă
Sosul de roșii clasic este perfect pentru chiftele, însă, dacă vrei să încerci o variantă ușor diferită, poți folosi și sos marinara. Sosul marinara este făcut din roșii, ceapă, usturoi și ierburi aromatice și este deja gata preparat. Poți găsi sos marinara în multe magazine și te poate ajuta să economisești timp, având deja o bază de arome similară.
Pentru varianta clasică
În rețeta de față, sucul de roșii este simplu de folosit și îl poți ajusta după gustul tău. Ceapa și usturoiul călite dau dulceață, iar condimentele – cum sunt busuiocul și cimbrul – completează aromele, oferindu-i sosului o savoare intensă. Nu uita să adaugi și un strop de zahăr pentru a reduce aciditatea roșiilor.
Alegerea ta
Indiferent dacă optezi pentru sosul de roșii clasic sau pentru sosul marinara, important este să lași sosul să fiarbă la foc mic 10-15 minute. La final, pătrunjelul proaspăt adăugat direct în sos aduce o notă proaspătă, iar chiftelele vor fi bine acoperite și pline de aromă.
Garnituri pentru chiftelele cu sos
Pentru chiftelele cu sos de roșii, piureul de cartofi este, de departe, cea mai întâlnită garnitură. Este cremos, se potrivește perfect cu sosul, și adaugă consistență mesei. E alegerea clasică, pe care o apreciază toată lumea.
Dacă vrei o alternativă tradițională, poți să încerci mămăliga. E ușor de făcut și merge bine cu sosul de roșii, fără să fie prea grea. E potrivită pentru o masă mai autentică, românească.
Orezul simplu sau cu legume e o variantă mai ușoară. Se potrivește bine cu sosul și e ideal dacă vrei o garnitură care nu încarcă mâncarea.
Rețeta de chiftele marinate cu sos de roșii
Ingrediente
Pentru chiftele
- 500 grame carne tocată – (porc, vită, pui sau curcan - sau amestec)
- 1 ceapă mică, tocată fin
- 3 căței de usturoi, pisați
- 1 ou
- Miezul de la o felie de pâine, înmuiat în apă sau lapte, apoi stors bine
- Cimbru uscat – aproximativ o jumătate de linguriță
- Boia dulce (paprika) – pentru un plus de aromă
- Puțină făină – pentru a tăvăli chiftelele înainte de prăjit
- Sare și piper, după gust
- Ulei pentru prăjit – este necesar suficient ulei pentru a le prăji uniform
Pentru sosul de roșii
- 500 ml suc de roșii
- 3-4 linguri de ulei
- 1 ceapă, tocată fin
- 2 căței de usturoi, pisați
- Cimbru uscat și busuioc uscat
- 1 legătură de pătrunjel, tocată mărunt, pentru un plus de prospețime
- Sare și piper măcinat, după gust
Mod de preparare
Prepararea chiftelelor
Într-un bol mare, pune carnea tocată, ceapa, usturoiul, oul și miezul de pâine bine stors. Condimentează cu sare, piper, cimbru și boia dulce. Amestecă bine cu mâinile până obții o compoziție omogenă.
Ia câte o lingură din amestec și formează bile de dimensiunea unei nuci. Apoi, tăvălește-le prin făină pentru a le obține o crustă crocantă la prăjit.
Încinge uleiul într-o tigaie adâncă. Când uleiul este bine încins, pune chiftelele la prăjit și lasă-le să se rumenească pe ambele părți. După prăjire, scoate-le pe un șervețel de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.
Prepararea sosului de roșii
Într-o cratiță, pune 3-4 linguri de ulei și adaugă ceapa tocată. Călește-o la foc mediu până devine transparentă. Adaugă usturoiul și lasă-l doar câteva secunde, până când își eliberează aroma, fără a-l arde.
Toarnă sucul de roșii peste ceapă și usturoi, apoi adaugă sare, piper, cimbru și busuioc. Lasă sosul să fiarbă la foc mic pentru 10-15 minute, până se îngroașă ușor și aromele se combină bine.
Pune chiftelele prăjite în sosul de roșii și lasă-le să fiarbă împreună pentru încă 5-10 minute. Acest pas va permite chiftelelor să absoarbă din aromele sosului.
La final, presară pătrunjelul tocat pentru un gust proaspăt și o culoare vibrantă.
