Dacă vrei o alternativă ușoară la chiftelele clasice din carne, chifteluțele de ricotta în sos de roșii sunt alegerea perfectă. Acestea sunt pufoase și se prepară mult mai rapid.
Este o rețetă mai inedită deoarece nu folosești carne și nu este nevoie să prăjești chiftelele în ulei. Le gătești direct în sosul de roșii, iar acest lucru le păstrează fragede și suculente. Textura este fină, iar gustul este delicat, potrivit și pentru copii sau pentru persoanele care preferă preparatele mai ușoare. În plus, ricotta are un conținut ridicat de proteine.
Se pregătesc într-un timp scurt și nu necesită tehnici complicate. Amesteci ingredientele, formezi chifteluțele și le lași să fiarbă în sos. Este simplu.
Le poți consuma calde, imediat după gătire. Se servesc ca fel principal, alături de paste, orez, piure de cartofi sau pâine proaspătă. Deasupra poți presăra puțin parmezan ras sau adăuga câteva frunze de busuioc proaspăt.
Ingrediente
Pentru chifteluțe
- 500 g ricotta, bine scursă
- 1 ou
- 6 linguri pesmet fin
- 4 linguri parmezan ras fin
- 1 cățel de usturoi, zdrobit
- 2 linguri pătrunjel proaspăt tocat
- 1/2 linguriță sare
- 1/4 linguriță piper
- 1/2 linguriță oregano uscat
Pentru sosul de roșii
- 500 ml passata de roșii sau roșii pasate
- 2 linguri ulei de măsline
- 2 căței de usturoi tocați fin
- 1/2 linguriță zahăr (opțional, dacă roșiile sunt acide)
- 1/2 linguriță sare
- 1/4 linguriță piper
- 4–5 frunze busuioc proaspăt sau 1/2 linguriță busuioc uscat
Mod de preparare
Pui ricotta într-un bol mare și o desfaci cu furculița, ca să nu aibă cocoloașe, apoi adaugi oul, pesmetul, parmezanul, usturoiul, pătrunjelul și condimentele.
Amesteci bine până obții o pastă legată, moale dar modelabilă. Dacă e prea moale, mai adaugă 1 lingură de pesmet. Atât.
Lasă compoziția 10 minute să se odihnească. Pesmetul absoarbe lichidul.
Umezește-ți mâinile cu apă rece și formează bile de mărimea unei nuci. Nu le presa tare. Trebuie să rămână aerate. Îți vor ieși aproximativ 18–20 de chifteluțe.
Într-o tigaie mare sau o cratiță joasă, încălzești uleiul la foc mediu, adaugi usturoiul și îl gătești 30 de secunde, fără să îl arzi. Torni roșiile pasate, pui sare, piper și zahăr, apoi lași sosul să fiarbă ușor 5 minute.
Sosul trebuie să bolborosească lent.
După ce a fiert 5 minute, pui chifteluțele direct în sosul fierbinte. Nu le înghesui. Acoperă cu capac și gătește la foc mic 15–18 minute.
Nu le întoarce des. Se pot rupe. Din când în când, mișcă ușor tigaia. Atât.
La final adaugă busuiocul proaspăt.
Sfaturi practice pentru reușită
- Dacă ricotta este apoasă, poți să o lași să se scurgă într-o sită, cam 30 minute.
- Poți adăuga coajă rasă fin de lămâie pentru un gust mai fresh.
- Dacă vrei crustă ușoară, poți coace chifteluțele 10 minute la 180 de grade înainte de a le pune în sos.
- Dacă vrei ca chiftelele să fie și mai aromate, poți adăuga puțin pătrunjel tocat direct în compoziția de brânză. Ai grijă să nu fierbi sosul la foc mare, pentru că riști să desfaci chiftelele
