Ciorba de lobodă este una dintre cele mai iubite ciorbe de primăvară. E ușoară, plină de vitamine și foarte simplu de făcut. Dacă ai mâncat-o vreodată la bunici, știi despre ce vorbesc. Dacă nu, e momentul să o încerci!
Loboda este o plantă banală pentru unii, dar de fapt e o sursă excelentă de vitamine și minerale. Bogată în fier, calciu și antioxidanți, ajută la detoxifierea organismului și susține sistemul imunitar. În plus, are un gust plăcut, ușor acrișor, care merge de minune în ciorbe.
Această rețetă de ciorbă de lobodă dreasă cu ou este una clasică, dar poți ajusta după gust. De obicei, se acrește cu sare de lămâie sau zeamă de lămâie, dar dacă preferi, poți folosi borș. Depinde ce îți place mai mult. Borșul îi dă un gust mai tradițional, în timp ce lămâia păstrează ciorba mai ușoară și mai răcoritoare.
Un alt aspect important este modul în care adaugi oul. Dacă îl torni brusc, fără să amesteci, se vor forma bucăți mai mari. Dacă îl torni încet și amesteci ușor, obții fâșii fine care îngroașă ciorba și îi dau un aspect mai plăcut.
Se servește caldă sau rece, cu smântână și ceapă verde alături. E o mâncare ușoară, perfectă pentru zilele călduroase sau când vrei ceva simplu, dar hrănitor.
Ingrediente
- 5 legături mari de lobodă roșie
- 2 cepe uscate
- 1 morcov mare
- 2 legături de ceapă verde
- 1 cartof mare
- 1 legătură de leuștean proaspăt
- 2 ouă
- 1 lingură de sare
- 1 vârf de cuțit de sare de lămâie (sau zeamă de lămâie după gust)
- 3-4 linguri de ulei
Mod de preparare
Curăță ceapa uscată și toac-o mărunt. La fel și ceapa verde. Spală morcovul, curăță-l și dă-l pe răzătoarea mare. Curăță cartoful și taie-l cubulețe.
Într-o oală de aproximativ 4 litri, pune uleiul la încins. Adaugă ceapa uscată, ceapa verde și morcovul. Călește-le la foc mic 2-3 minute, până se înmoaie.
Adaugă 3 litri de apă și lasă să fiarbă la foc mediu. Când începe să clocotească, adaugă cartofii tăiați cubulețe. Lasă să fiarbă până cartofii sunt moi, cam 15 minute.
Spală bine loboda, rupe-o sau taie-o fâșii și adaug-o în oală. Lasă să fiarbă 5 minute.
Adaugă sarea și sarea de lămâie (sau zeama de lămâie, după gust). Pune și leușteanul tocat mărunt.
Stinge focul și lasă ciorba să se așeze 5 minute. Între timp, bate bine ouăle cu 2-3 linguri de apă rece. Toarnă-le încet în ciorbă, amestecând ușor, ca să se formeze niște fâșii fine și să nu se coaguleze oul brusc.
