Focaccia este o pâine italiană delicioasă, iar varianta umplută cu brânză este și mai gustoasă. O rețetă simplă și delicioasă, cu aluat pufos și crustă crocantă.
Focaccia este una dintre cele mai populare pâini italiene. Are o textură aerată la interior și o crustă crocantă la exterior, datorită uleiului de măsline. Este similară cu aluatul de pizza, dar mai pufoasă și mai aromată. Poate fi consumată simplă, doar cu ulei de măsline și sare, sau poate fi îmbogățită cu ierburi, usturoi, roșii uscate și chiar măsline. În Italia, focaccia se mănâncă la micul dejun, ca gustare sau chiar ca bază pentru sandvișuri.
În această rețetă, umplem focaccia cu brânză, ceea ce o face și mai gustoasă. Brânza se topește ușor în timpul coacerii și se combină perfect cu textura moale a pâinii. Am ales brânza de vaci, care e mai ușoară și cremoasă, dar poți experimenta. Mozzarella o face mai elastică, iar ricotta îi dă o textură mai fină. Poți chiar să combini mai multe tipuri de brânză.
Condimentele mediteraneene sunt și ele esențiale pentru aroma autentică de focaccia. Oregano, busuioc, rozmarin – toate îi dau acel gust de pâine italiană făcută ca la carte. Dacă vrei un plus de aromă, poți adăuga și usturoi zdrobit sau fulgi de ardei iute.
O poți servi ca atare sau lângă o salată, un platou de aperitive sau chiar lângă o supă cremă. Se poate păstra la frigider timp de 2-3 zile și se reîncălzește la cuptor sau în tigaie. Este perfectă pentru pachețelul de prânz sau ca aperitiv la o masă festivă.
Ingrediente
Pentru aluat
- 500 grame făină albă
- 1 plic drojdie uscată sau 25 grame drojdie proaspătă
- 1 linguriță sare
- 350 ml apă caldă
- 3 linguri ulei de măsline
Pentru umplutură
- 150 grame brânză de vaci
- 1 linguriță oregano uscat
- 1/2 linguriță busuioc uscat
- 1/2 linguriță rozmarin uscat
- 1 praf de piper negru (opțional)
Pentru decor
- 2 linguri ulei de măsline
- 1 linguriță sare grunjoasă
- Ierburi aromatice după gust
Mod de preparare
Cerne făina într-un bol mare. Adaugă drojdia și sarea, apoi amestecă bine.
Toarnă apa caldă treptat și începe să amesteci. Folosește doar două degete la început, ca să nu te murdărești prea tare.
Adaugă 3 linguri de ulei de măsline și amestecă în continuare până obții un aluat moale și ușor lipicios.
Acoperă bolul cu un prosop curat și lasă-l la dospit într-un loc cald, timp de 40-50 de minute, până își dublează volumul.
Unge o tavă cu ulei de măsline. Ia jumătate din aluat și întinde-l direct în tavă cu mâinile unse cu ulei. Nu trebuie să fie perfect uniform.
Presară brânza și condimentele (oregano, busuioc, rozmarin, piper).
Acoperă cu cealaltă jumătate de aluat și sigilează bine marginile.
Presează ușor aluatul cu vârful degetelor, formând mici adâncituri.
Unge focaccia cu ulei de măsline și presară sare grunjoasă și ierburi aromatice.
Lasă aluatul în tavă încă 15 minute pentru a mai crește puțin.
Preîncălzește cuptorul la 180 de grade.
Coace focaccia timp de 25-30 de minute, până devine aurie și crocantă la suprafață.
