Învață să faci o mâncare de cartofi cu cârnați, un fel de mâncare tradițional românesc. Rețetă simplă, cu ingrediente accesibile și pași ușori pentru un prânz delicios și sățios.

Mâncare de cartofi cu cârnați

Mâncarea de cartofi cu cârnați e un fel de mâncare simplu, dar super gustos și destul de popular. E genul de mâncare care te face să te simți ca acasă și cu sigurață îți aduce aminte de copilărie. E perfectă pentru zilele alea sau când ai nevoie de ceva sățios și reconfortant.

Să începem cu ingredientele. Ai nevoie de cartofi, evident. Alege cartofi care se fierb bine, să fie fragezi. Apoi, cârnații. Aici poți să fii creativ. Poți folosi cârnați afumați pentru un gust mai intens, sau cârnați proaspeți pentru o variantă mai ușoară. Alte ingrediente de bază sunt ceapa și usturoiul, care adaugă un plus de aromă.

Pe lângă cartofi, poți să adaugi și alte legume în mâncarea asta, cum ar fi morcovi, ardei sau chiar mazăre, pentru a-i da un plus de culoare și nutrienți.

Modul de preparare e destul de simplu. Începi prin a tăia cartofii în bucăți potrivite, nu prea mari, ca să se gătească uniform. Ceapa și usturoiul le toci mărunt. Într-o tigaie mare, călești ceapa și usturoiul până devin aurii, apoi adaugi cârnații tăiați felii sau bucăți, în funcție de preferințe. Când cârnații sunt aproape gata, adaugi cartofii.

Și acum vine partea interesantă. Poți să adaugi diferite condimente, în funcție de gustul tău. Boia, cimbru, piper, chiar și un pic de chili dacă îți place mai picant. Apoi, adaugi apă, cât să acopere cartofii, și lași totul să fiarbă la foc mic până când cartofii sunt fragezi.

Mâncarea asta e super versatilă. Poți să o servești ca atare, sau cu murături. E și genul de mâncare care merge bine cu o salată simplă, poate o salată de varză pentru un plus de prospețime.

Ce e mișto la mâncarea asta e că e destul de permisivă. Adică, dacă nu ai toate ingredientele exact, sau dacă improvizezi puțin, tot o să iasă ceva bun. Și e perfectă pentru zilele alea când nu ai chef să stai mult timp în bucătărie, dar vrei ceva gustos și sățios. Plus, e genul de mâncare care e și mai bună a doua zi, deoarece aromele se combină mai bine.

Rețeta de mâncare de cartofi cu cârnați

Ingrediente

  • 5-6 cartofi mari
  • 1 ceapă
  • 1 morcov mare
  • 1/2 ardei gras
  • 3-4 linguri pastă de roșii
  • 1 cărbnat țărănesc mare sau câțiva mai mici
  • Pătrunjel verde, după gust
  • Sare și piper, după gust
  • 2-3 linguri ulei
  • o mână de nazăre proaspătă sau congelată (opțional)
  • 1 linguriță boia de ardei (opțional)
  • 1/2 linguriță cimbru uscat (opțional)

Mod de preparare

Începe prin a curăța și spăla cartofii, apoi taie-i în bucăți potrivite (ex. cubulețe), de grosime medie. Ceapa trebuie curățată și tocată mărunt. Curăță morcovul și taie-l în rondele subțiri. Ardeiul gras, curățat de semințe, se taie în cubulețe.

Taie cârnații în felii groase. Încinge uleiul într-o cratiță și rumenește cârnații pe ambele părți.

daugă ceapa și morcovul în cratiță, împreună cu câteva linguri de apă, și lasă-le să se înmoaie pentru 3-4 minute. Poți opta să nu adaugi apă și să le călești doar în ulei.

Pune cartofii și ardeiul gras în cratiță, adaugă apă cât să-i acopere și lasă totul să fiarbă la foc mediu, cu capacul pus. Amestecă din când în când.

Când cartofii sunt pe jumătate gătiți, adaugă boia de ardei și cimbru pentru un plus de aromă. Ajustează gustul cu sare și piper.

După ce cartofii sunt gata și zeama a scăzut, adaugă pasta de roșii. Dacă ai ales să adaugi mazăre, fie ea proaspătă sau congelată, acum e momentul potrivit. Lasă mâncarea pe foc pentru încă 3-4 minute.

La final, presară pătrunjel verde tocat și lasă oala acoperită pentru cel puțin 10 minute înainte de servire.

Ce cartofi sunt buni pentru mâncare

Când faci mâncarea de cartofi cu cârnați, e important să alegi cartofii care se potrivesc cel mai bine cu ce vrei să obții. Fiecare tip de cartof e dieferit și asta poate schimba mult gustul și textura mâncării la final.

Cartofi cu conținut scăzut de amidon

Acești cartofi, cum ar fi soiurile roșii sau noi, au o textură mai fermă și se mențin bine la gătit. Sunt ideali pentru salate de cartofi sau pentru a fi fierți, dar pot fi folosiți și în mâncăruri gătite, mai ales dacă preferi ca bucățile de cartof să-și mențină forma și să nu se sfărâme.

Cartofi cu conținut mediu de amidon

Soiuri precum Yukon Gold sunt un compromis bun între cartofii fermi și cei făinoși. Au o textură cremoasă când sunt gătiți, dar totuși se mențin destul de bine. Sunt o alegere versatilă pentru diverse preparate, inclusiv pentru mâncarea de cartofi cu cârnați.

Cartofi cu conținut ridicat de amidon

Cartofii Idaho sau Russet sunt cunoscuți pentru conținutul lor ridicat de amidon. Ei tind să fie mai făinoși și se sfărâmă ușor, ceea ce îi face perfecți pentru piureuri sau cartofi prăjiți. În mâncarea de cartofi cu cârnați, acești cartofi vor oferi un sos mai gros și cremos, deoarece se vor sfărâma ușor în timpul gătitului.

Concluzie

Pentru mâncarea de cartofi cu cârnați, aș recomanda să alegi cartofi cu un conținut mediu de amidon, cum ar fi Yukon Gold, pentru echilibrul lor între textura cremoasă și capacitatea de a-și menține forma.

Totuși, dacă preferi un sos mai gros și cartofi care se sfărâmă ușor, mergi pe un soi cu conținut ridicat de amidon. Pe de altă parte, dacă îți plac cartofii care își mențin forma și au o textură mai fermă, alege un soi cu conținut scăzut de amidon.

Calorii și valori nutriționale

Mâncarea de cartofi cu cârnați este o alegere delicioasă, dar când vine vorba de calorii și stilul de viață sănătos, e important să fim atenți la câteva aspecte.

În primul rând, caloriile. Această mâncare poate fi destul de calorică, mai ales datorită cârnaților și uleiului folosit la gătit. Un cârnat țărănesc mediu (aproximativ 100 grame) poate avea între 200 și 300 de calorii, iar cartofii, în funcție de cantitate, pot adăuga și ei un număr semnificativ de calorii. Adăugarea de ulei crește și mai mult numărul total de calorii al mâncării.

E important să echilibrezi această mâncare cu alte alimente mai puțin calorice și mai bogate în nutrienți pe parcursul zilei. De exemplu, dacă alegi să mănânci mâncarea de cartofi cu cârnați la prânz, poate ar fi bine să ai o cină mai ușoară, bogată în legume și proteine slabe.

De asemenea, poți face mâncarea mai sănătoasă prin câteva ajustări:

  • Folosește cârnați cu un conținut mai scăzut de grăsimi sau înlocuiește-i cu variante mai sănătoase, cum ar fi cârnați de pui sau de curcan.
  • Adaugă mai multe legume, cum ar fi ardei, mazăre sau chiar spanac, pentru a crește conținutul de fibre și vitamine.
  • Limitează cantitatea de ulei și folosește variante mai sănătoase, cum ar fi uleiul de măsline.
  • Serveste porții mai mici și completează masa cu o salată mare sau legume la abur.