Dacă îți plac vinetele, dar vrei să le gătești altfel decât în clasica salată de vinete, această mâncare de vinete fără carne este o alegere excelentă. Se face ușor iar rezultatul este surprinzător de gustos. E perfectă pentru zilele de post, pentru cinele ușoare sau chiar ca garnitură lângă alte preparate.
Vinetele sunt legume foarte versatile. Au un gust neutru, dar absorb aromele din jur, așa că, gătite corect, devin delicioase. În plus, conțin fibre, sunt sățioase și au puține calorii.
În această rețetă, facem o mâncare de vinete la cuptor – practic, vinete gătite cu sos de roșii și ceapă, apoi coapte pentru ca aromele să se îmbine perfect. Este un preparat simplu, dar plin de savoare.
Un truc important este să pregătești bine vinetele înainte de gătit. Poți să le opărești 5 minute în apă cu sare, ca să elimini gustul amărui, sau, dacă ai timp, să le tai felii, să le presari cu sare și să le lași 30 de minute la scurs. Astfel, își pierd amăreala și nu vor absorbi prea mult ulei în timpul prăjirii.
Această mâncare poate fi servită în mai multe moduri. Este delicioasă caldă, direct din cuptor, dar este la fel de bună și rece, după ce aromele s-au așezat. Merge de minune cu pâine proaspătă, lipie sau chiar cu mămăligă, dacă vrei un preparat mai sățios. O poți mânca simplă sau ca garnitură lângă orez sau cartofi copți. Și dacă nu ții post, poți adăuga smântână sau brânză rasă la servire.
Dacă nu ai încercat până acum această rețetă de mancare de vinete, merită să o faci. Este o dovadă că poți avea o masă gustoasă și fără carne, doar din ingrediente simple, dar combinate inteligent.
Ingrediente
- 1 kg vinete
- 500 grame roșii
- 4-5 cepe (aproximativ 400 grame)
- 1 căpățână usturoi (8-10 căței)
- 250 ml ulei
- 1 legătură pătrunjel
- Sare și piper după gust
Mod de preparare
Spală vinetele și taie-le în felii de aproximativ 1 cm grosime. Pune-le într-un vas cu apă și sare și lasă-le 5 minute la opărit. Apoi, scoate-le și lasă-le la scurs, presate între două tăvi sau două capace de lemn, cu o greutate deasupra. Acest pas elimină excesul de apă și le împiedică să fie amare.
După ce vinetele s-au scurs bine, prăjește-le în ulei încins până devin aurii. Scoate-le pe un șervețel de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.
Taie ceapa solzișori și călește-o în puțin ulei până devine aurie. Adaugă usturoiul tocat și mai lasă 1 minut pe foc.
Oparește roșiile timp de 1 minut în apă clocotită, apoi decojește-le și taie-le rondele.
Într-un vas termorezistent, pune un strat de vinete, unul de roșii și unul de ceapă călită. Repetă straturile până termini ingredientele. Presară sare, piper și pătrunjel tocat. Toarnă deasupra restul de ulei și adaugă 150 ml de apă.
Dă tava la cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 30-35 de minute, până când lichidul scade și aromele se combină perfect.
