Vinete coapte, mozzarella topită și arome mediteraneene – ce poate fi mai delicios? Mâncarea de vinete cu mozzarella este o rețetă ușor de preparat, perfectă pentru o cină rapidă în timpul săptămânii sau pentru a impresiona invitații la o masă festivă.
Cine nu iubește melanzane alla parmigiana? Dar hai să fim serioși, nu e mereu timp pentru o rețetă elaborată. Așa că vă prezint mâncarea mea preferată de vinete cu mozzarella, inspirată de clasicul italian, dar mult mai simplă și rapidă.
Vinete prăjite și coapte, mozzarella topită și un sos rapid de roșii – atât de simplu și totuși atât de bun! E perfectă pentru o cină în timpul săptămânii când vrei ceva gustos, dar nu ai chef să stai ore întregi în bucătărie.
Partea cea mai bună e că o poți personaliza după gustul tău. Adaugă niște carne tocată dacă vrei ceva mai sățios, ciuperci sau chiar niște ardei gras pentru un pic de culoare.
Indiferent cum o faci, garantez că această mâncare de vinete cu mozzarella va deveni rapid preferata ta.
Rețeta de mâncare de vinete cu mozzarella
Ingrediente
- 3 vinete mari
- 250 grame mozzarella
- 2 căței de usturoi
- 400 grame roșii tăiate cuburi (sau o conservă de roșii cuburi)
- 1 ceapă mare
- 4 linguri ulei de măsline
- Sare și piper după gust
- Frunze de busuioc proaspăt pentru decor
Mod de preparare
Pregătirea vinetelor
Spală vinetele și taie-le în felii de aproximativ 1 cm grosime.
Presară sare pe feliile de vinete și lasă-le într-un șervet curat timp de 30 de minute. Acest pas ajută la eliminarea excesului de apă și la reducerea amărăciunii.
Prepararea sosului de roșii
Toacă ceapa și usturoiul mărunt.
Într-o tigaie mare, încălzește 2 linguri de ulei de măsline.
Adaugă ceapa și usturoiul și călește-le până devin aurii.
Adaugă roșiile cuburi și gătește amestecul la foc mediu timp de 10-15 minute, până se îngroașă ușor. Condimentează cu sare și piper după gust.
Prăjirea vinetelor
Într-o altă tigaie, încălzește restul de ulei de măsline.
Prăjește feliile de vinete pe ambele părți până devin aurii și moi. Scoate-le pe un șervet de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.
Asamblarea și coacerea
Preîncălzește cuptorul la 180 de grade.
Într-o tavă de copt, pune un strat de sos de roșii pe fundul tăvii.
Așază un strat de felii de vinete peste sosul de roșii.
Presară mozzarella rasă peste vinete.
Continuă să alternezi straturile până termini toate ingredientele, terminând cu un strat de mozzarella.
Introdu tava în cuptor și coace timp de 25-30 de minute, până când mozzarella se topește și devine aurie.
Lasă mâncarea să se răcească puțin înainte de a o servi. Decorează cu frunze de busuioc proaspăt și servește cu pâine crocantă sau o salată verde.
Sfaturi și trucuri
- Alege vinete ferme, fără pete sau încrețituri. Vinetele mai mici sunt de obicei mai puțin amare și au mai puține semințe.
- Folosește mozzarella proaspătă, de preferință din lapte de bivoliță, pentru o textură mai cremoasă și un gust mai bogat.
- Dacă este posibil, folosește roșii proaspete pentru un sos mai aromat. Dacă nu, roșiile conservate de calitate superioară sunt o alternativă bună.
- După ce ai presărat sare pe vinete, lasă-le să stea suficient timp pentru a elimina cât mai multă apă.
- Dacă dorești un sos mai dulce, poți adăuga un praf de zahăr pentru a echilibra aciditatea roșiilor.
- Asigură-te că straturile sunt bine distribuite și presară mozzarella uniform pentru a obține un preparat bine legat. Dacă îți place, poți adăuga și parmezan ras între straturi pentru un plus de savoare.
- Servește mâncarea cu pâine crocantă, o salată verde sau chiar cu paste pentru o masă completă.
Dacă îți mai rămâne, păstreaz-o la frigider într-un recipient ermetic. Poate fi reîncălzită la cuptor sau la microunde pentru a păstra textura și gustul.
