Pastele cu scoici sunt o combinație clasică și simplă din bucătăria mediteraneană, care impresionează prin gustul său proaspăt și delicios. Descoperă cea mai simplă rețetă de paste cu scoici, perfectă pentru o cină rapidă și gustoasă.
Ingrediente
- 250 grame de paste (spaghete, linguine sau tagliatelle)
- 500 grame de scoici (proaspete sau congelate)
- 4 căței de usturoi
- 100 ml de vin alb sec
- 25 ml de ulei de măsline
- O legătură de pătrunjel proaspăt
- Sare și piper după gust
Mod de preparare
Dacă folosești scoici proaspete, începe prin a le spăla bine sub apă rece. Aruncă scoicile care sunt deschise și nu se închid la atingere. Dacă folosești scoici congelate, asigură-te că sunt complet dezghețate înainte de a le găti.
Fierbe pastele într-o oală mare cu apă sărată, conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Înainte de a scurge pastele, păstrează o cană din apa în care au fiert. Apa aceasta conține amidon și poate fi folosită mai târziu pentru a subția sosul, dacă este necesar. După ce pastele sunt fierte, scurge-le bine și pune-le deoparte.
Într-o tigaie mare, încălzește uleiul de măsline la foc mediu. Adaugă usturoiul tocat mărunt și călește-l până devine ușor auriu. Adaugă scoicile și vinul alb. Acoperă tigaia și lasă scoicile să se gătească timp de aproximativ 5-7 minute, până când toate scoicile se deschid. Scoicile care nu se deschid trebuie aruncate.
După ce scoicile sunt gata, adaugă pastele fierte în tigaie. Amestecă bine totul, astfel încât pastele să fie bine acoperite de sos. Dacă sosul este prea gros sau insuficient, poți adăuga treptat din apa păstrată de la paste până obții consistența dorită. Potrivește gustul cu sare și piper.
Toacă mărunt pătrunjelul proaspăt și presară-l deasupra pastelor. Servește pastele imediat, pentru a te bucura de prospețimea și aroma ingredientelor.
