Orezul cu scoici este o mâncare simplă, pe care o poți face fără prea mult efort. Este gustoasă, aromată și perfectă pentru o cină rapidă sau atunci când vrei să încerci ceva diferit. Scoicile și orezul se combină perfect, iar rețeta e potrivită pentru toată familia.
Orezul cu scoici este și o opțiune sănătoasă. Scoicile sunt o sursă excelentă de proteine, sărace în grăsimi și bogate în vitamine și minerale, cum ar fi fierul, zincul și vitamina B12.
În această rețetă, orezul este gătit în supă de pește sau de legume, ceea ce îi adaugă un plus de aromă. Dacă nu ai la îndemână supă de pește, poți folosi supă de legume sau chiar apă. Totuși, trebuie să știi că gustul final va fi puțin diferit, dar la fel de bun.
Este o mâncare completă, plină de nutrienți, care nu mai are nevoie de multe alte preparate alături. Totuși, merge de minune cu o salată proaspătă, cum ar fi o salată verde cu lămâie sau o combinație de roșii, castraveți și pătrunjel. Este rețeta perfectă pentru o masă ușoară, dar sățioasă!
Ingrediente
- 1kg scoici
- 300 gr orez
- 1 pahar cu vin
- 2 foi de dafin
- 1 ceapa
- 2 catei de usturoi
- boabe de piper
- patrunjel verde
- sare
- piper macinat
Mod de preparare
Curățarea scoicilor
Spală bine scoicile sub jet de apă rece, îndepărtând nisipul și eventualele impurități. Aruncă scoicile care nu se închid la atingere (acestea nu sunt proaspete).
Prepararea scoicilor
Într-o oală mare, încinge o lingură de ulei de măsline. Adaugă jumătate din usturoiul tocat și vinul alb. Pune scoicile în oală, acoperă și lasă-le la foc mare 4-5 minute, până se deschid. Scoate scoicile deschise și păstrează lichidul rezultat, strecurându-l pentru a elimina nisipul.
Prepararea orezului
Într-o tigaie mare, încinge restul de ulei de măsline. Călește ceapa, ardeiul și restul de usturoi până devin moi. Adaugă roșiile tocate, boiaua, șofranul și amestecă bine.
Gătirea orezului
Adaugă orezul în tigaie și amestecă-l bine cu legumele. Toarnă vinul alb rămas și lichidul de la scoici. Lasă să fiarbă la foc mic, amestecând ocazional.
Adaugă treptat supa de pește sau de legume, câte un polonic, pe măsură ce orezul absoarbe lichidul. Continuă până când orezul este gătit al dente (aproximativ 15-18 minute).
Adăugarea scoicilor
Spre final, adaugă scoicile deschise peste orez. Amestecă ușor și mai lasă pe foc 2-3 minute, pentru ca aromele să se combine.
Servirea
Decorează cu pătrunjel proaspăt tocat și servește preparatul cald, alături de felii de lămâie.
Sfaturi și sugestii
- Poți folosi orez cu bob lung pentru o textură mai fermă sau orez Arborio pentru o textură mai cremoasă, similară cu risotto.
- Alege un vin alb sec, de bună calitate, care să completeze aromele scoicilor.
- Poți adăuga în orez și alte fructe de mare, precum creveți, midii sau calamari. De asemenea, poți adăuga legume, cum ar fi dovlecei, mazăre sau ardei gras.
- Orezul cu scoici este delicios servit alături de un pahar de vin alb rece și o salată verde.
Dacă vrei să faci o supă de pește acasă, procesul este simplu și rapid. Ai nevoie de capete, oase sau resturi de pește, pe care le fierbi într-o oală cu apă împreună cu legume precum ceapă, morcov, țelină și pătrunjel. Adaugă câteva boabe de piper, o frunză de dafin și puțină sare. Lasă totul să fiarbă la foc mic timp de 30-40 de minute, apoi strecoară lichidul. Supa de pește poate fi folosită imediat sau congelată pentru alte rețete.
