Dacă vii acasă obosit și n-ai chef să gătești ceva complicat, dar vrei o masă gustoasă, rețeta de paste cu usturoi, anșoa și capere e exact ce îți trebuie. Se face rapid, are doar câteva ingrediente și e surprinzător de bună. În plus, dacă faci mai mult, îți rămâne și pentru a doua zi la prânz.
Pastele sunt simple, oricine știe să le fiarbă. Secretul aici este combinația dintre usturoi, anșoa și capere.
Acest fel de mâncare are rădăcini în bucătăria italiană, mai exact în sudul Italiei, unde ingredientele simple sunt transformate în preparate delicioase. Anșoa, de exemplu, sunt folosite des în sosuri pentru a adăuga savoare fără să fie neapărat vedeta farfuriei. Deși unii oameni evită anșoa pentru că le consideră prea puternice la gust, în această rețetă ele se topesc în uleiul de măsline, lăsând doar o aromă subtilă, umami.
Caperele, pe de altă parte, sunt mici, dar foarte aromate. Ele adaugă o notă ușor acrișoară și sărată, care echilibrează perfect gustul untos al pastelor și intensitatea anșoa. În combinație cu usturoiul, care devine dulceag și parfumat după ce este sotat în ulei, rezultă un sos simplu, dar incredibil de gustos.
Iată cum se fac!
Ingrediente
- 200 grame paste (spaghete sau linguine)
- 3 căței de usturoi
- 4 fileuri de anșoa în ulei
- 1 lingură de capere
- 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
- 1/2 linguriță de fulgi de ardei iute (opțional)
- Sare și piper, după gust
- Pătrunjel proaspăt, tocat (pentru decor)
- Parmezan ras (opțional)
Mod de preparare
Pune apă cu sare la fiert într-o oală mare. Când apa clocotește, adaugă pastele și fierbe-le conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Păstrează o jumătate de cană din apa în care au fiert pastele, apoi scurge-le.
Într-o tigaie mare, pune uleiul de măsline și călește usturoiul tocat mărunt, la foc mic, până devine auriu. Adaugă anșoa și zdrobește-le ușor cu lingura de lemn. Ele se vor topi în ulei, dând sosului un gust intens.
Pune caperele în tigaie și amestecă. Dacă îți place mâncarea mai picantă, adaugă și fulgii de ardei iute.
daugă pastele scurse în tigaie, împreună cu apa păstrată de la fiert. Amestecă bine, astfel încât pastele să absoarbă aromele.
Potrivește de sare și piper, dacă este nevoie. Ai grijă, anșoa și caperele sunt deja sărate.
Servește imediat. Presară pătrunjel tocat și, dacă vrei, puțin parmezan ras.
