Această salată de fasole verde este o combinație echilibrată între dulce, acru și picant. Se prepară rapid și este perfectă ca garnitură sau chiar ca fel principal.
Fasolea verde este una dintre cele mai subapreciate legume. De multe ori o găsim în supe, garnituri simple sau rețete fade, dar adevărul e că poate fi extrem de gustoasă dacă știi cum să o pregătești.
Salata asta de fasole verde e diferită de cele clasice. Are un gust ușor picant datorită ardeiului iute sau fulgilor de chili. Nu e exagerat, dar suficient cât să îi dea personalitate. Dacă îți place mai iute, adaugi mai mult. Dacă nu, pui mai puțin sau deloc. Se potrivește perfect cu dulceața cepei caramelizate și cu oțetul balsamic, care o face și puțin acrișoară. Gusturile se combină bine, iar salata iese super aromată.
Un alt avantaj al acestei rețete este că o poți adapta ușor. Dacă vrei mai multă aromă, poți adăuga puțin cimbru sau rozmarin. În plus, dacă folosești fasole verde din conservă, sari peste partea cu fierberea și economisești timp.
Este o rețetă versatilă. O poți servi ca garnitură lângă carne la grătar sau pește, dar merge la fel de bine și ca un fel de sine stătător, mai ales dacă vrei ceva ușor, dar plin de gust. În plus, e o opțiune excelentă dacă vrei o masă rapidă, fără prea multe bătăi de cap.
Ingrediente
- 600 grame fasole verde (proaspătă, la conservă sau congelată)
- 2 cepe
- 3 căței de usturoi
- 1/2 linguriță fulgi de chili sau 1 ardei iute tocat fin (în funcție de cât de picant vrei)
- 2 linguri unt
- 5 lingurițe semințe de pin
- 1 linguriță zahăr
- 2 linguri ulei de măsline
- 5 linguri oțet balsamic
- 1 linguriță sare
- 1/2 linguriță piper negru măcinat
Mod de preparare
Spală fasolea și curăță capetele. Fierbe-o în apă clocotită cu sare timp de 10 minute. După fierbere, scurge apa și las-o să se răcească puțin. Dacă folosești fasole verde din conservă, nu mai trebuie fiartă. Doar clătește-o bine sub jet de apă rece și las-o la scurs înainte de a o amesteca cu restul ingredientelor.
Curăță ceapa și taie-o felii subțiri. Curăță și toacă mărunt usturoiul.
Încinge uleiul și untul într-o tigaie. Adaugă ceapa și usturoiul și gătește-le la foc mediu până ceapa devine aurie și usturoiul își eliberează aroma.
Presară fulgii de chili sau adaugă ardeiul iute tocat mărunt în tigaie. Amestecă bine și gătește 1 minut, astfel încât aromele să se combine.
Pune semințele de pin în tigaie și prăjește-le ușor timp de 1-2 minute.
Presară zahărul peste ceapă și semințele de pin. Amestecă și lasă-le pe foc până capătă o culoare ușor caramelizată.
Toarnă oțetul balsamic peste ceapă și lasă să fiarbă 1-2 minute, până lichidul se reduce puțin.
Adaugă fasolea verde în tigaie. Condimentează cu sare și piper după gust.
Această salată picantă de fasole verde se poate consuma caldă sau rece, ca garnitură pentru carne la grătar sau pește, dar și ca un preparat de sine stătător.
