O rețetă de salată de fasole verde cu busuioc, parmezan și oțet balsamic pentru o garnitură perfecta pentru zile călduroase.
Fasolea verde este bogată în vitamina K și conține și o cantitate importantă de calciu, nutrienți esențiali pentru menținerea oaselor puternice și sănătoase și pentru reducerea riscului de fracturi. Un aport suficient de acid folic este foarte important în timpul sarcinii.
De asemenea, vitamina B din fasolea verde are un rol essential în reducerea depresiei. Mai mult, fasolea verde este bogată în vitamina C, fibre alimentare și potasiu.
Fasolea verde are semnificativ mai puțini carbohidrați decât majoritatea legumelor. O porție de 125 de grame de fasole verde gătită conține 10 grame de carbohidrați, dintre care 4 grame sunt fibre.
Cum să alegi fasolea verde
Cel mai important lucru la care trebuie să fiți atenți atunci când alegeți fasolea verde este ca tecile să se rupă atunci când le îndoiți, nu să fie ușor elastice.
Asta înseamnă că sunt proaspete. Dar chiar și așa, gătirea poate dura o veșnicie.
În mod ideal, fasolea verde tânără și proaspătă ar trebui să fie gătită după doar un minut sau două. Fiartă, dar crocantă. Dacă nimeriți fasole verde care este tare și bătrână, atunci cel mai bine ar fi să o folosiți la supe și ciorbe.
Cel mai bun mod de a găti fasolea verde
Legumele verzi, atunci când sunt gătite mai mult de șapte minute sau sunt expuse la acizi, cum ar fi sucul de lămâie sau oțetul, vor căpăta o culoare verde olive.
De aceea, dacă vreți ca tecile de fasole să rămână verzi, gătiți-le 6 minute sau mai puțin, apoi scufundați-le în apă cu gheață pentru a opri gătirea. Dacă adăugați oțet, faceți acest lucru după ce ați acoperit fasolea cu ulei.
Cum se prepară salata de fasole verde cu busuioc, parmezan și oțet balsamic
Ingrediente
- 500 de grame de fasole verde, tăiată în bucăți
- Sare
- 1 ceapă rosie, tocată mărunt (sau ceapă verde)
- 2 linguri oțet balsamic
- 4 linguri ulei de măsline extravirgin
- frunze proaspete de busuioc tocate (10-15 grame)
- 50 de grame parmezan proaspăt ras
- Piper negru proaspăt măcinat
- Roșii cherry, tăiate (opțional)
Mod de preparare
Tocați ceapa roșie.
Opăriți fasolea verde
Se pune la fiert o oală mare cu apă și sare (2 linguri de sare pentru 2 litri de apă). Adăugați fasolea verde în apă și fierbeți aproximativ 2 minute, până când fasolea este fragedă, dar încă crocantă.
Fasolea proaspătă ar trebui să se gătească rapid. Fasolea mai bătrână, mai tare poate avea nevoie de mai mult timp.
Scufundați fasolea în apă cu gheață
În timp ce fasolea se gătește, pregătiți un castron mare cu apă cu gheață. Când fasolea este gata, scoateți-o din apa clocotită și scufundați-o în apa cu gheață pentru a opri gătitul.
Scurgeți fasolea verde
Puneți fasolea verde, ceapa rosie și busuiocul tocat într-un castron mare. Stropiți cu ulei de măsline, amestecați pentru a se acoperi. Se presară oțetul balsamic si parmezanul și apoi se amestecă. Asezonați după gust cu sare și piper negru proaspăt măcinat.
Se dă la rece până când este gata de servire.
Cum se păstrează salata de fasole verde cu busuioc, parmezan și oțet balsamic
Păstrați salata de fasole verde la frigider într-un recipient închis ermetic timp de până la 5 zile. Acest preparat este unul dintre cele care au un gust și mai bun după o zi în frigider.
Variante personalizate ale salatei de fasole verde
Puteți personaliza cu ușurință această salată extrem de versatilă în funcție de gusturile dvs.
Iată câteva sugestii:
- Ierburi: Încercați pătrunjel, coriandru sau mentă în plus sau în loc de busuioc.
- Brânză: Sfărâmați feta peste salată în loc de parmezan. Pentru varianta vegană, puteți încerca tofu.
- Topping-uri: Folosiți alte toppinguri, cum ar fi roșii cherry tăiate în jumătate, nuci prăjite (de exemplu, nuci, muguri de pin, migdale tăiate) și ouă fierte tari tăiate.
Beneficiile consumului de salată de fasole verde
Deși are un conținut scăzut de calorii, fasolea verde conține mulți nutrienți importanți pentru sănătatea organismului.
Leguminoasele, in general, sunt pline de antioxidanți, inclusiv vitamina C, flavonoizi, quercetină și Kemferol. Acești antioxidanți luptă împotriva radicalilor liberi din organism, ceea ce ajută la reducerea daunelor celulare și la scăderea riscului de a dezvolta anumite afecțiuni.
Alte beneficii pentru sănătate ale salatei de fasole verde includ:
- Îmbunătățește sănătatea inimii
- Protejează sănătatea intestinelor
- Susține sănătatea sarcinii
- Protejează oasele
- Reduceți simptomele depresiei
- Poate ajuta la anemie
- Poate ajuta la prevenirea cancerului
Salata de fasole verde este bună pentru pierderea în greutate
Fasolea verde este bogată în fibre alimentare. Consumul de fasole verde poate fi foarte eficient pentru pierderea în greutate– atâta timp cât nu mâncați numai fasole verde.
În schimb, folosiți-o ca o componentă a unei diete echilibrate, cu conținut scăzut de calorii, bogată în nutrienții de care corpul are nevoie pentru a rămâne sănătos.
Fasolea verde este mai sănătoasă decât broccoli?
Broccoli este o sursă excelentă de vitamina K și calciu. Fasolea verde are mai mult alfa-caroten decât broccoli, cu toate acestea, broccoli conține mai multă luteină și zeaxantină decât fasolea verde.
Atât fasolea verde, cât și broccoli sunt bogate în vitamina C, fibre alimentare și potasiu.
Calorii și valori nutriționale
Din această rețetă ies aproximativ 6 porții.
O porție de salată de fasole verde cu busuioc, parmezan și oțet balsamic are aproximativ 164 kcal.
-
Calorii
164kcal
-
Proteine
5g
-
Carbohidrați
13g
-
Zaharuri
6g
-
Grăsimi
11g
-
Grăsimi saturate
2g
-
Colesterol
6mg
-
Sodiu
228mg
-
Potasiu
236mg
-
Vitamina C
13mg
-
Calciu
127mg
-
Fier
1mg
Informațiile nutriționale sunt estimative și variază in funcție de metoda de gătit și de tipurile (mărcile) de ingrediente folosite.
