Ciorba de fasole verde este una dintre cele mai simple și mai iubite ciorbe din bucătăria românească. Se face repede și este super gustoasă. Are un gust plăcut, ușor acrișor, și e ideală pentru o masă simplă și sănătoasă.
Fasolea verde este un aliment excelent pentru digestie, bogat în fibre, vitamine și antioxidanți. Conține foarte puține calorii, așa că este ideală dacă vrei o masă sățioasă, dar ușoară. În plus, ajută la reglarea glicemiei și susține sănătatea inimii.
Pentru această rețetă poți folosi atât fasole verde proaspătă, cât și congelată. Nu afectează deloc gustul, iar varianta congelată este perfectă atunci când nu ai acces la una proaspătă.
Ciorba se acrește în mod tradițional cu suc de roșii, ceea ce îi oferă o aromă blândă și ușor dulceagă. Dacă preferi un gust mai intens, poți adăuga și puțin borș spre final. Astfel, vei obține o ciorbă mai acrișoară, după gustul tău.
Un ingredient care face diferența la această ciorbă este leușteanul. Adăugat la final, îi dă o aromă aparte și o face mult mai gustoasă. Dacă nu ai leuștean, poți folosi pătrunjel sau mărar, dar clasicul leuștean rămâne cea mai bună alegere.
Ingrediente
- 1 kg fasole verde (proaspătă sau congelată)
- 250 ml suc de roșii
- 3 morcovi medii
- 2 rădăcini de pătrunjel
- 1 bucătă de țelină (aprox. 150 grame)
- 3-4 căței de usturoi
- 1 lingură făină
- 2 ouă
- 2 linguri ulei
- 1 linguriță sare (sau după gust)
- 1 legătură leuștean
Mod de preparare
Spală și curăță fasolea verde. Dacă este prea lungă, taie-o în bucăți de 3-4 cm. Curăță și toacă mărunt morcovii, pătrunjelul și țelina.
Pune legumele într-o oală cu aproximativ 2,5 litri de apă. Lasă-le să fiarbă la foc mediu timp de 10 minute. Adaugă fasolea verde și sarea. Continuă fierberea la foc mic până când fasolea este moale (aproximativ 20 de minute).
Într-o tigaie, încinge uleiul. Adaugă făina și amestecă rapid, apoi toarnă sucul de roșii și amestecă până obții o compoziție omogenă. Adaugă acest amestec în oală și mai lasă ciorba să fiarbă 5-7 minute.
Oprește focul și adaugă usturoiul zdrobit. Bate ouăle separat și toarnă-le treptat în oală, amestecând continuu pentru a se împrăștia uniform. La final, adaugă leușteanul tocat mărunt.
