Dacă îți place brânza cu mucegai, atunci sosul Roquefort e pentru tine. Este cremos, ușor picant și are o aromă intensă, perfectă pentru fripturi, cartofi sau chiar paste. Se prepară simplu, în doar câteva minute și nici nu ai nevoie de multe ingrediente. Doar de brânză Roquefort, smântână lichidă și puțin unt.
Brânza Roquefort este una dintre cele mai vechi brânzeturi din lume. Se spune că a fost descoperită din greșeală de un cioban francez care și-a uitat mâncarea într-o peșteră. Când s-a întors după câteva săptămâni, pâinea cu brânză se acoperise cu mucegai albastru-verzui. În loc să o arunce, a gustat și a descoperit că avea un gust surprinzător de bun. De atunci, această brânză este produsă doar în sudul Franței, într-o regiune numită Roquefort-sur-Soulzon.
Sosul Roquefort e unul dintre cele mai simple și gustoase sosuri pe care le poți face acasă. Pe lângă gustul unic al brânzei, textura lui cremoasă se potrivește perfect cu multe preparate. Este ideal pentru carne de vită, porc, pui sau chiar legume la grătar. Se combină bine și cu paste, cartofi copți sau o simplă felie de pâine prăjită. Gustul sărat și ușor picant al brânzei îl face să fie unul dintre cele mai apreciate sosuri pentru preparatele fine.
Se face simplu, în câteva minute, iar dacă respecți pașii corecți, nu ai cum să dai greș. E important să topești brânza la foc mic și să amesteci constant. Dacă temperatura e prea mare, sosul poate deveni granulat și își pierde din finețe.
Ingrediente
- 100 grame brânză Roquefort
- 200 ml smântână lichidă pentru gătit (30% grăsime)
- 20 grame unt
- 50 ml lapte (opțional, pentru subțiere)
- Piper negru, după gust
Mod de preparare
Într-o tigaie la foc mic, topește untul.
Adaugă brânza Roquefort sfărâmată și amestecă până începe să se topească.
Toarnă smântâna lichidă, amestecând continuu, până obții un sos omogen.
Dacă este prea gros, adaugă treptat laptele.
Condimentează cu piper negru după gust.
Ia tigaia de pe foc și lasă sosul să se odihnească 1-2 minute înainte de servire.
Note
- Nu adăuga sare! Brânza Roquefort este deja foarte sărată.
- Dacă vrei un gust mai echilibrat, poți adăuga și un strop de vin alb.
