Rețeta pentru o supă cremă de sparanghel, fină și aromată. Perfectă pentru cei care caută un preparat ușor, sănătos și plin de arome delicate.
Supa cremă de sparanghel este un preparat rafinat, gustos și ușor de făcut, care te va cuceri prin finețea și prospețimea sa. Este o modalitate excelentă de a te bucura de sparanghel, o legumă de sezon plină de nutrienți și beneficii pentru sănătate.
Sparanghelul este o sursă excelentă de vitamine (K, C, A, acid folic), minerale (fier, potasiu, cupru) și fibre. Are proprietăți antioxidante, antiinflamatorii și diuretice.
Această supă este perfectă pentru un prânz ușor sau ca aperitiv la o cină specială. Se face rapid și poate fi ajustată după preferințe – poți adăuga usturoi, ierburi aromatice sau alte legume și condimente pentru un plus de gust.
Ingrediente
- 500 grame sparanghel proaspăt, curățat și tăiat în bucăți de 2-3 cm
- 1 ceapă mică, tocată mărunt
- 2 căței de usturoi, tocați mărunt
- 50 grame unt
- 750 ml supă de legume (sau apă)
- 100 ml smântână lichidă pentru gătit (minim 15% grăsime) sau smântână vegetală
- Sare și piper alb proaspăt măcinat, după gust
- Opțional: 1 lingură zeamă de lămâie
Pentru servire
- crutoane
- ierburi aromatice proaspete (pătrunjel, mărar, busuioc)
- un strop de ulei de măsline extravirgin
- parmezan ras
Mod de preparare
Spală bine sparanghelul. Taie și aruncă capetele lemnoase (aproximativ 2-3 cm de la bază). Dacă folosești sparanghel alb, curăță-l de coajă cu un peeler de legume. Taie sparanghelul în bucăți de 2-3 cm. Păstrează vârfurile pentru decor, dacă dorești.
Într-o oală încăpătoare, topește untul la foc mic. Adaugă ceapa tocată și călește-o timp de 3-4 minute, până devine translucidă. Adaugă usturoiul tocat și mai călește timp de 1 minut, până își eliberează aroma.
daugă bucățile de sparanghel (mai puțin vârfurile, dacă le păstrezi pentru decor) în oală și călește-le timp de 3-4 minute, amestecând ocazional.
Toarnă supa de legume (sau apa) peste sparanghel. Adaugă sare și piper, după gust. Adu supa la punctul de fierbere, apoi redu focul la mic, acoperă oala cu un capac și las-o să fiarbă timp de 15-20 de minute, sau până când sparanghelul este foarte moale.
Opțional, cu 5 minute înainte de finalizarea timpului de fierbere a supei, adauga varfurile de sparanghel pentru a se găti împreună cu supa.
Ia oala de pe foc și, cu ajutorul unui blender vertical, mixează supa până când obții o consistență fină și cremoasă. Dacă nu ai un blender vertical, poți transfera supa în tranșe într-un blender obișnuit, având grijă să nu te arzi.
Pune oala din nou pe foc mic. Adaugă smântâna lichidă și amestecă bine. Mai lasă supa să dea în clocot o dată, apoi oprește focul.
Gustă supa și ajustează de sare și piper, dacă este necesar. Adaugă zeama de lămâie, dacă dorești un gust ușor acrișor.
Servește supa cremă de sparanghel fierbinte, decorată cu crutoane, ierburi aromatice proaspete tocate, un strop de ulei de măsline extravirgin sau parmezan ras.
Note
- Poți folosi sparanghel verde sau alb, sau un amestec al celor două. Sparanghelul alb are o aromă mai delicată, în timp ce cel verde are un gust ușor mai intens.
- Dacă preferi o supă cu o textură mai rustică, poți să nu mixezi supa complet, lăsând câteva bucățele de sparanghel întregi.
- Dacă supa este prea subțire, poți adăuga o lingură de amidon de porumb dizolvată în puțină apă rece, la finalul fierberii.
- Poți adăuga în supă și alte legume, precum cartofi, dovlecei sau mazăre.
Supa cremă de sparanghel se păstrează la frigider, într-un recipient închis ermetic, timp de 2-3 zile.
