Descoperă gustul unic al torta di riso, o prăjitură cu orez tradițională italiană. Află cum să prepari acest desert simplu, dar sofisticat, care va impresiona orice iubitor de dulciuri.
Torta di riso sau prăjitura cu orez, este un desert tradițional italian, originar din Emilia-Romagna. Este o prăjitură simplă, dar delicioasă, preparată cu orez, lapte, zahăr, vanilie și, uneori, alte ingrediente, cum ar fi migdale, scorțișoară sau amaretto.
Există mai multe variante ale acestei prăjituri, dar cea mai tradițională este preparată cu orez Arborio, un tip de orez cu bobul scurt și rotund, care se potrivește perfect pentru risotto. Orezul este fiert în lapte până când devine cremos și ușor lipicios. Apoi, se adaugă zahărul, vanilia și, la nevoie, alte ingrediente.
Prăjitura se coace în cuptor la foc mediu, până când se rumenește la suprafață. Se servește rece, pudrată cu zahăr.
Torta di riso este un desert versatil, care poate fi servit în orice moment al anului. Este perfectă pentru o sărbătoare, dar poate fi servită și ca desert simplu, de zi cu zi.
Este delicioasă atât caldă, cât și rece, iar unele persoane preferă să o servească cu un sos dulce sau cu fructe proaspete.
Rețeta de prăjitură cu orez
Ingrediente
- 1 litru lapte, rece
- 1 păstaie de vanilie, semințele separate de păstaie
- Coaja de la 1 lămâie
- 250 grame zahăr
- 200 grame orez Arborio pentru risotto
- 100 grame migdale
- 5 ouă, bătute
- 100 ml lichior Amaretto
- 1 praf de sare
Mod de preparare
Toarnă laptele rece într-o cratiță medie împreună cu păstaia de vanilie și semințele răzuite, coaja de lămâie și zahărul.
Pune cratița pe foc mic și încălzește laptele încet până ajunge la un clocot ușor. Apoi adaugă orezul și gătește până când este bine făcut, dar nu păstos, ceea ce ar trebui să dureze aproximativ 30 de minute. Lăsați deoparte să se răcească.
Între timp, zdrobește biscuiții amaretti până devin pudră (cu mâna sau într-un robot de bucătărie). Macină migdalele grosier, până obții o textură nisipoasă.
Îndepărtează păstaia de vanilie și coaja de lămâie din amestecul de orez și adaugă ouăle bătute, migdalele măcinate grosier și un praf de sare. Amestecă bine compoziția, apoi transfer-o într-un bol mare.
Preîncălzește cuptorul la 180 de grade.
Lasă amestecul să ajungă la temperatura camerei, amestecând ocazional. Toarnă amestecul într-o tavă de 23 x 23 cm, unsă cu unt sau căptușită cu hârtie de copt.
Pune în cuptorul preîncălzit pentru aproximativ 60-70 de minute. Pentru a verifica dacă prăjitura cu orez este gătită perfect, înfige o scobitoare în mijlocul prăjiturii; dacă iese curată, atunci prăjitura este gata.
Oprește cuptorul, scoate prăjitura și imediat, cu o pensulă, unge-o cu Amaretto, apoi lasă prăjitura să se odihnească în cuptorul cald cu ușa ușor întredeschisă pentru câteva minute.
Scoate-o din cuptor și lasă prajitura să se răcească. Când a ajuns la temperatura camerei, pune-o în frigider pentru cel puțin 5 ore înainte de a o tăia în porții pentru a servi.
Sfaturi și trucuri pentru a prepara o prăjitură cu orez perfectă
- Folosește orez Arborio. Acest tip de orez are un conținut ridicat de amidon, ceea ce îl face perfect pentru risotto și pentru prăjitura cu orez.
- Fierbe orezul la foc mic. Dacă orezul este fiert la foc prea mare, acesta se va găti prea repede și va deveni tare.
- Nu adăuga prea mult lapte. Laptele în exces va face ca prăjitura să fie prea umedă.
- Amestecă orezul ocazional în timp ce fierbe. Acest lucru va ajuta la prevenirea lipirii acestuia.
- Lasă prăjitura să se răcească complet înainte de a o servi. Acest lucru va ajuta la întărirea acesteia și la prevenirea fărâmițării.
Prățitura cu orez poate fi servită simplă sau împreună cu fructe proaspete, sos de caramel, sau chiar o lingură de smântână sau iaurt pentru un contrast plăcut.
