Zbârciogii cu smântână sunt o mâncare gustoasă, simplă de preparat și bogată în nutrienți. Este o modalitate excelentă de a profita de zbârciogii proaspeți de primăvară și de a te bucura de un deliciu culinar tradițional românesc.
Zbârciogii cu smântână sunt o rețetă specială, perfectă pentru iubitorii de ciuperci. Această mâncare se face din zbârciogi, niște ciuperci sălbatice pe care le găsești în pădure primăvara, mai exact în aprilie. Este o ciulama cremoasă și foarte gustoasă.
Este rețetă rară, dat fiind că zbârciogii nu sunt mereu ușor de găsit. Așa că dacă ai norocul să dai peste aceste ciuperci în plimbările prin pădure, zbârciogii cu smântână sunt o modalitate minunată de a-i valorifica, transformându-i într-o mâncare delicioasă și reconfortantă.
Ce sunt zbârciogii
Zbârciogii sunt ciuperci de pădure cu o formă distinctivă, având un aspect fagure de miere. Culoarea lor poate varia de la galben la portocaliu, în funcție de specie și de stadiul de dezvoltare. Sunt apreciați pentru gustul lor fin și aroma ușor lemnoasă.
Termenul popular "zbârciog" este folosit pentru mai multe tipuri de ciuperci din genurile Morchella și Verpa, care sunt comestibile. Există și ciuperci asemănătoare care pot fi confundate cu zbârciogii, unele fiind toxice.
4 motive să încerci zbârciogi cu smântână
- Combinația dintre ciuperci și smântână creează o mâncare delicioasă și sățioasă.
- Rețeta pentru zbârciogi cu smântână este foarte simplă și nu necesită multe ingrediente.
- Mâncarea poate fi servită ca atare, cu mămăligă sau cu paste.
- La fel ca majoritatea ciupercilor, zbârciogii sunt o sursă bună de proteine, vitamine și minerale.
Rețeta de zbârciogi cu smântână
Ingrediente
- 1kg de zbârciogi (ciuperci de pădure)
- 400 ml smântână pentru gătit
- 2 cepe mari
- 50 grame unt sau 3 linguri de ulei
- câteva fire de usturoi verde
- o legătură de pătrunjel verde
- 2 linguri de fainaă
- sare și piper, după gust
Mod de preparare
Începe prin a curăța zbârciogii de impurități și pământ. Dacă sunt prea mari, îi poți tăia în bucăți mai mici. Spală-i bine sub apă rece.
Într-o oală mare, încălzește untul sau uleiul la foc mediu. Adaugă ciupercile și lasă-le să se prăjească până își lasă apa și aceasta începe să se evapore. Acest pas este important pentru a concentra aroma ciupercilor.
Tocă ceapa și usturoiul mărunt și adaugă-le peste ciuperci. Lasă-le să se călească împreună pentru câteva minute, până ceapa devine translucidă. Asezonează cu sare și piper după gust.
Redu focul la minimum și adaugă smântâna peste amestecul de ciuperci și ceapă. Amestecă bine și lasă totul să se îngroașe la foc mic pentru încă 5-10 minute. Dacă sosul este prea gros, poți adăuga puțină apă sau supă de legume pentru a ajunge la consistența dorită.
La final, adaugă pătrunjelul tocat mărunt pentru un plus de aromă și culoare. Ajustează de sare și piper dacă este necesar.
Zbârciogii cu smântână se servesc fierbinți, ideal alături de o porție de mămăliguță, piure de cartofi sau pâine proaspătă pentru a absorbi sosul cremos.
