Aripioarele de pui sunt genul de preparat care nu prea dă greș. Sunt gustoase, se fac ușor și merg la orice – de la o masă simplă cu familia, până la un platou pentru prieteni, la film. Dar dacă vrei să le scoți din rutina clasică și să le dai un gust cu adevărat special, încearcă această rețetă cu sos dulce-acrișor și portocale.
Totul e simplu, dar combinația de arome o să te surprindă. Ai partea crocantă și sărată a aripioarelor, combinată cu un sos care e dulce, acrișor și cu un gust proaspăt de citrice. E fix genul de mâncare care te face să mai iei o bucată, și încă una.
Ce-i interesant la această rețetă e sosul. Se face din doar trei ingrediente – oțet de vin roșu, zahăr și portocală. Oțetul de vin roșu are o aromă mai puțin înțepătoare decât cel obișnuit, și e folosit des în bucătăria spaniolă. Dacă nu ai, poți folosi și oțet de mere, dar gustul final o să fie un pic diferit.
Portocala nu se stoarce, cum poate ai fi tentat să faci. Se taie felii și se adaugă la final în sos. Nu doar pentru gust, ci și pentru aspect. Felii subțiri, ușor înmuiate în sos, care se așează peste aripioare ca o garnitură comestibilă. Poți folosi și coaja, rasă fin, dacă vrei mai multă aromă.
Aripioarele le poți prăji, dacă vrei rapid și crocant. Dar varianta la cuptor e mai sănătoasă și la fel de gustoasă. Le dai la cuptor cu puțin ulei, acoperite cu folie, apoi le rumenești la final. Ies fragede la interior și rumene la exterior.
E o rețetă pe care o poți adapta ușor. Dacă îți place mai dulce, mai adaugi puțin zahăr. Dacă preferi o notă mai picantă, poți pune un praf de chili în sos. Important e să o încerci măcar o dată. După aia, sigur o să o mai faci.
Ingrediente
- 1 kg aripioare de pui
- 120 ml oțet de vin roșu
- 2 linguri de zahăr (cu vârf)
- 2 portocale mari
- Sare și piper, după gust
Mod de preparare
Spală aripioarele și șterge-le bine cu prosoape de hârtie. Asezonează-le cu sare și piper pe toate părțile.
Pentru gătit, ai două opțiuni:
- La cuptor (recomandat) - Pune aripioarele într-o tavă, stropește-le cu o lingură de ulei și acoperă tava cu folie de aluminiu. Coace-le 40-45 de minute la 200 de grade. La jumătatea timpului, întoarce-le pe cealaltă parte. În ultimele 10 minute, scoate folia ca să se rumenească.
- Prăjite în tigaie - Pune ulei într-o tigaie și prăjește aripioarele până sunt rumenite bine pe toate părțile. Scurge-le de excesul de ulei pe prosoape de hârtie.
Prepararea sosului dulce-acrișor
Pune oțetul, zahărul, sare și piper într-o crăticioară. Amestecă și lasă să fiarbă la foc mic, până când scade la aproximativ un sfert și capătă consistența unui sirop subțire.
Taie portocala în felii subțiri. După ce ai stins focul de sub sos, adaugă feliile de portocală. Lasă-le să se infuzeze 2-3 minute.
Pune aripioarele pe un platou, toarnă sosul cu tot cu feliile de portocală peste ele. Poți servi cu orez simplu, cartofi copți sau chiar o salată ușoară.
