Aripioarele de pui sunt mereu vedeta la masă. Sunt gustoase, ușor de făcut și merg oricând – la cină, la un grătar cu prietenii sau chiar când ai poftă de ceva bun fără prea multă muncă.
În această rețetă, le marinăm cu mult usturoi, condimente și zeamă de lămâie, ca să fie fragede și aromate. Apoi le gătim la cuptor sau pe grătar până devin rumene și delicioase.
Usturoiul este vedeta acestei rețete. Pe lângă aroma intensă, are și un rol important în frăgezirea cărnii, mai ales dacă lași aripioarele la marinat suficient timp. În combinație cu zeama de lămâie, ajută la pătrunderea aromelor în carne și oferă un gust echilibrat – nici prea acru, nici prea intens.
Un detaliu important: marinarea este esențială. Chiar dacă ești tentat să sari peste acest pas, nu o face! Lăsând aripioarele la marinat cel puțin o oră, vei obține un gust mult mai intens și o carne mai fragedă. Dacă ai timp, lasă-le la rece chiar și 3-4 ore – va merita așteptarea. O marinadă bună pătrunde în carne și o face mai aromată, mai suculentă și mai plăcută la gust.
La gătit, ai două variante. Dacă ai grătar, aripioarele ies cu o crustă crocantă și un gust ușor afumat. Dacă le faci la cuptor, ies fragede și suculente.
Le poți mânca simple sau cu un sos. Merg bine cu un sos de iaurt și usturoi, un sos picant sau chiar un sos dulce-picant cu miere și muștar. De asemenea, merg de minune alături de o salată proaspătă sau o garnitură simplă, cum ar fi cartofi la cuptor sau orez.
Ingrediente
- 12 aripioare de pui
Pentru marinadă
- 8 căței mari de usturoi, pisați
- 2 linguri ulei de măsline
- Zeama de la 1 lămâie
- 1/2 linguriță ienibahar
- 1/4 linguriță piper negru
- 1/2 linguriță boia dulce
- 1/2 linguriță cimbru uscat
- 1/2 linguriță miere (opțional, pentru un echilibru între aciditate și dulceață)
- Sare, după gust
Mod de preparare
Spală aripioarele sub un jet de apă rece. Tamponează-le cu un prosop de hârtie pentru a elimina excesul de apă.
Prepararea marinadei. Într-un bol, amestecă usturoiul pisat cu uleiul de măsline, zeama de lămâie și condimentele. Adaugă boiaua, cimbrul și mierea pentru un plus de aromă.
Dacă marinada pare prea densă, adaugă 2-3 linguri de apă.
Pune aripioarele într-un bol sau într-o pungă alimentară. Toarnă marinada peste ele și amestecă bine, astfel încât să fie acoperite uniform.
Acoperă bolul și lasă la frigider cel puțin 1 oră. Pentru un gust mai intens, poți lăsa până la 4 ore.
Pentru gătirea aripioarelor, ai două opțiuni: pe grătar sau la cuptor. Dacă alegi grătarul, asigură-te că este bine încins înainte de a pune aripioarele. Gătește-le timp de aproximativ 25-30 de minute și întoarce-le din când în când, astfel încât să se rumenească uniform.
Dacă preferi cuptorul, preîncălzește-l la 200 de grade, așează aripioarele pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și coace-le timp de 30-35 de minute. La jumătatea timpului, întoarce-le pentru o rumenire perfectă pe toate părțile.
Note
- Dacă vrei aripioare și mai crocante, poți adăuga o linguriță de amidon de porumb în marinadă. Acesta va ajuta la formarea unei cruste ușor crocante, mai ales dacă le gătești la cuptor.
- Pentru un gust mai afumat, poți folosi boia afumată în loc de boia dulce.
