Cartofii sunt una dintre cele mai iubite garnituri. Fie prăjiți, copți sau fierți, sunt nelipsiți din bucătărie. Dar dacă vrei ceva diferit, încearcă varianta cu mălai. Este o metodă simplă, dar eficientă, pentru a obține cartofi aurii, crocanți la exterior și moi la interior.
Mălaiul face toată diferența în această rețetă. Se lipește de cartofi și îi ajută să prindă o crustă crocantă, fără să fie uscați. Nu e nimic complicat: îi dai prin mălai și condimente, îi așezi pe tavă și îi bagi la cuptor. În câteva minute, începi să simți mirosul acela bun de cartofi rumeniți. Crocanți la exterior, moi în interior, exact cum trebuie să fie.
Cartofii albi sunt cei mai potriviți pentru această rețetă. Au mai puțin amidon și devin mai crocanți. Dacă folosești cartofi roșii, vor ieși puțin mai dulci și cremoși în interior. Important este să-i tai uniform, ca să se coacă în același timp. Un truc simplu: lasă-i în apă rece 10-15 minute după ce îi tai. Asta ajută la eliminarea excesului de amidon și îi face și mai crocanți.
Condimentele sunt la alegerea ta. Boiaua dulce dă culoare, iar usturoiul pudră adaugă aromă. Sarea și piperul sunt obligatorii, dar poți încerca și cimbru, rozmarin sau chiar parmezan ras. Totul depinde de gusturile tale.
Acești cartofi crocanți cu mălai sunt perfecți ca garnitură lângă orice fel principal. Dar sunt la fel de buni și simpli, cu un sos de iaurt și usturoi.
Ingrediente
- 1 kg cartofi (de preferat albi, pentru prăjit)
- 2 linguri mălai
- 2 linguri făină
- 1 linguriță boia dulce
- 1/2 linguriță usturoi pudră
- Sare și piper, după gust
- 2 linguri ulei
Mod de preparare
Curăță-i de coajă și taie-i în felii groase sau în bastonașe. Clătește-i bine și lasă-i în apă rece 10-15 minute. Acest pas ajută la eliminarea amidonului și la obținerea unor cartofi mai crocanți.
Scoate cartofii din apă și șterge-i bine cu un prosop de bucătărie sau șervețele de hârtie.
Într-un bol mare, amestecă mălaiul, făina, boiaua, usturoiul pudră, sarea și piperul. Adaugă cartofii și amestecă bine, astfel încât fiecare bucată să fie acoperită uniform.
Toarnă uleiul peste cartofi și amestecă din nou. Uleiul ajută la fixarea stratului crocant în timpul coacerii.
Preîncălzește cuptorul la 200 de grade (funcția ventilație, dacă ai). Așează cartofii într-un singur strat pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Coace-i timp de 30-35 de minute, întorcându-i la jumătatea timpului.
Scoate cartofii din cuptor când sunt aurii și crocanți. Servește-i calzi, simpli sau cu un sos de iaurt, usturoi și verdeață.
