Rețetă simplă și rapidă pentru file de pangasius cu sos alb, cremos și aromat. Un preparat ușor, gata în mai puțin de 30 de minute, perfect pentru o cină delicioasă și fără bătăi de cap.
Această rețetă combină fileurile fragede de pangasius cu un sos alb bogat, aromatizat cu lămâie și mărar. Pangasius este un pește accesibil și versatil, iar sosul alb, cremos, completează perfect gustul delicat al peștelui. Este o mâncare ușoară, dar suficient de sățioasă, ideală pentru prânz sau cină.
Se potrivește de minune cu orez simplu, piure de cartofi, cartofi natur, legume la abur sau o salată verde.
Și dacă vrei să transformi această rețetă într-o experiență completă, un vin alb sec, precum un Sauvignon Blanc sau un Pinot Grigio, ar completa perfect acest fel de mâncare.
Ingrediente
- 2 fileuri de pangasius (aproximativ 150-200g fiecare)
- 1 lingură ulei de măsline
- Sare și piper negru proaspăt măcinat, după gust
Pentru sosul alb
- 25 grame unt
- 1 lingură făină
- 250 ml lapte
- 50 ml smântână lichidă pentru gătit (opțional)
- 1 lingură zeamă de lămâie
- 1/4 legătură mărar proaspăt, tocat (sau pătrunjel)
- Sare și piper alb, după gust
- Un praf de nucșoară (opțional)
Mod de preparare
Dacă fileurile de pangasius sunt congelate, asigură-te că sunt complet decongelate înainte de a le găti. Spală fileurile de pește și usucă-le bine cu prosoape de hârtie. Asezonează-le cu sare și piper negru proaspăt măcinat, pe ambele părți.
Într-o tigaie antiaderentă, încinge uleiul de măsline la foc mediu. Adaugă fileurile de pangasius și gătește-le timp de 3-4 minute pe fiecare parte, sau până când sunt pătrunse și se desfac ușor cu furculița. Timpul de gătire poate varia în funcție de grosimea fileurilor.
Prepararea sosului alb
Într-o crăticioară, topește untul la foc mic. Adaugă făina și amestecă energic cu un tel timp de 1-2 minute, până obții o pastă omogenă. Toarnă treptat laptele rece, amestecând continuu, până când sosul se îngroașă și capătă o consistență cremoasă.
Redu focul la minim și încorporează smântâna lichidă (dacă folosești). Adaugă zeama de lămâie, mărarul tocat (sau pătrunjelul), sarea, piperul alb și nucșoara (dacă folosești). Amestecă bine și mai lasă sosul pe foc timp de 1-2 minute.
Asamblarea și servirea
Așează fileurile de pangasius pe farfurii și toarnă sosul alb deasupra. Servește imediat cu o salată de rucola ci roșii cherry.
Note
- Poți înlocui fileurile de pangasius cu alte tipuri de pește alb, precum cod, șalău sau merluciu.
- Nu găti peștele în exces, deoarece va deveni uscat. Este gata când carnea devine opacă și se desface ușor în fulgi.
- Dacă sosul este prea subțire, mai lasă-l să fiarbă câteva minute la foc mic. Dacă este prea gros, adaugă puțin lapte sau smântână de gătit.
