Pasta Primavera este o rețetă clasică și delicioasă de paste cu legume, perfectă pentru un prânz sau o cină ușoară.
Această rețetă, inspirată de Jamie Oliver, este simplă și rapidă de pregătit, dar plină de arome proaspete și vibrante.
Pastele Primavera sunt un fel de mâncare simplu, făcut din paste și legume proaspete. Mulți oameni cred că este un preparat italian, dar de fapt este un fel de mâncare american care a fost creat de bucătarul Sirio Maccioni. A fost servit pentru prima dată la un restaurant din New York City, apoi o rețetă a fost publicată câțiva ani mai târziu în New York Times, contribuind la popularizarea preparatului.
Se face cu paste și legume proaspete ușor fierte. În loc să se folosească un sos cremos, se amestecă cu un sos ușor de usturoi și lămâie. Pastele sunt adesea numite paste de vară sau de primăvară, datorită aromei proaspete.
Iată o variantă de paste Primavera după rețeta lui Jamie Oliver. Gustoase, proaspete și ușor de preparat, aceste paste sunt perfecte pentru o masă rapidă și sănătoasă.
Rețeta de paste Primavera după Jamie Oliver
Ingrediente
- 300 grame de penne
- 80-120 ml apă de la paste
- 60 ml ulei de măsline
- 1 linguriță de sare, împărțită
- 2 linguri de unt
- 2 morcovi, tăiați julienne
- 1/2 ceapă roșie, tocată
- 1 ardei roșu, tăiat julienne
- 150 grame de buchețele de broccoli, tăiate în bucăți mici
- 1 dovlecel galben, tăiat în sferturi și feliat
- 150 grame de roșii cherry, tăiate pe jumătate
- 1 linguriță de pudră de usturoi
- 1/4 linguriță de busuioc uscat
- 1 linguriță de oregano uscat, împărțită
- 1/2 linguriță de piper negru, împărțită
- Parmigiano Reggiano ras, pentru decor (opțional)
- Pătrunjel tocat, pentru decor (opțional)
Mod de preparare
Gătește pastele conform instrucțiunilor de pe ambalaj. După ce sunt fierte, păstrează 1 cană (aprox. 240 ml) din apa în care au fiert. Oprește 80-120 ml din apa de la paste într-un recipient separat.
Într-un bol mic, amestecă uleiul de măsline, o jumătate de linguriță de sare, un sfert de linguriță de piper negru și o jumătate linguriță de oregano. Amestecă pastele fierte cu acest amestec până când sunt bine acoperite. Pune pastele deoparte.
Într-o tigaie mare, topește untul la foc mediu și sotează morcovii și ceapa roșie timp de aproximativ 2-3 minute, până când sunt gătite.
Adaugă ardeiul roșu și buchețelele de broccoli. Gătește timp de 2-3 minute, până când sunt aproape gătite.
Adaugă dovlecelul, roșiile cherry, pudra de usturoi, restul de oregano (o jumătate de linguriță), o jumătate de linguriță de sare, busuiocul uscat și restul de piper negru (un sfert de linguriță). Gătește încă 3 minute, amestecând pentru a combina aromele.
Încorporează pastele fierte și 80-120 ml din apa păstrată de la paste în amestecul de legume. Amestecă bine și mai gătește pentru un minut, apoi ia tigaia de pe foc.
Servește pastele, presărând deasupra parmezan ras și pătrunjel tocat, dacă dorești.
Sfaturi pentru niște paste Primavera perfecte
Ajustează cantitatea de apă de la paste în funcție de cât de "umede" îți plac pastele. Începe cu 80 ml și adaugă treptat mai multă apă până când ajungi la consistența dorită. Apa de la paste conține amidon care leagă ingredientele și dă o textură mătăsoasă. Nu folosi apă obișnuită, deoarece aceasta nu va lega ingredientele.
Ai nevoie de o tigaie mare pentru a combina pastele și legumele. Dacă este mai simplu pentru tine, poți amesteca totul într-un bol mare după ce ai terminat de gătit.
Nu găti legumele prea mult. Oprește gătitul când sunt încă puțin crocante. Acest lucru va adăuga textură și culoare preparatului. Dacă preferi legumele mai moi, lasă-le să fiarbă puțin mai mult.
