Plăcinta grecească cu brânză, cunoscută și sub numele de tiropita, este un preparat tradițional iubit în toată Grecia. Este o plăcintă sărată, cu o umplutură cremoasă de brânză, învelită în straturi subțiri și crocante de aluat filo.
Urmează pașii de mai jos pentru a pregăti această delicatesă grecească la tine acasă.
Tiropita, sau τυρóπιτα în limba greacă, este o plăcintă tradițională grecească făcută din straturi de aluat filo uns cu unt și umplut cu un amestec de brânză și ouă. Este o gustare savuroasă și populară, adesea servită ca aperitiv, mic dejun sau parte a unui meze (o selecție de aperitive).
Este foarte populară în Grecia și în alte părți ale lumii unde bucătăria grecească este apreciată și poate fi găsită atât în variante sărate, cât și dulci.
Principalele ingrediente ale tiropitei sunt:
- Aluat filo - un aluat subțire și fraged, specific bucătăriei grecești și turcești. Uneori, se folosește și aluat clasic pentru plăcinte.
- Brânză - cel mai adesea se folosește brânză feta, dar se pot folosi și alte tipuri de brânză, cum ar fi ricotta sau brânză de vaci
- Ouă - acestea leagă umplutura și îi conferă o textură cremoasă
- Unt - pentru a unge foile de aluat filo și le conferă un gust bogat și o textură crocantă
Tiropita se poate servi caldă sau la temperatura camerei. Este perfectă ca aperitiv, mic dejun sau gustare. Se poate păstra în frigider până la trei zile și poate fi reîncălzită la cuptor înainte de servire.
Rețeta de plăcintă grecească cu brânză (tiropita)
Ingrediente
- 1 pachet de foi de aluat filo (450-500 grame)
- 500 grame brânză feta
- 250 grame brânză ricotta (sau mizithra)
- 4 ouă
- 200 grame unt topit (sau ulei de măsline)
- 1 iaurt grecesc mic (opțional, pentru o umplutură mai pufoasă)
- Sare și piper după gust
Mod de preparare
Foile de aluat filo trebuie unse cu unt topit sau ulei de măsline pentru a obține acea textură crocantă specifică.
Într-o tavă, așază jumătate din foile de aluat filo, ungând fiecare foaie în parte.
Sfărâmă brânza feta și amestec-o cu brânza ricotta, ouăle bătute și, opțional, iaurtul grecesc.
Adaugă sare și piper după gust. Amestecă bine până obții o compoziție omogenă.
Pune umplutura de brânză peste stratul de aluat filo din tavă și nivelează uniform.
Acoperă umplutura cu restul foilor de aluat filo, ungând fiecare foaie în parte.
Ultimul strat trebuie să fie din aluat filo, uns generos cu unt topit sau ulei.
Preîncălzește cuptorul la 180 de grade.
Coace plăcinta timp de 35-40 de minute sau până când devine aurie și crocantă la suprafață.
Lasă tiropita să se răcească puțin înainte de a o tăia și servi.
Sfaturi extra
Poți folosi orice tip de brânză preferi, dar feta este esențială pentru gustul autentic al tiropitei. Poți experimenta cu diferite tipuri de brânză pentru a obține diverse arome. De exemplu, adaugă un pic de brânză de capră pentru un gust mai intens sau mozzarella pentru o textură mai elastică.
Poți adăuga în umplutură și verdețuri proaspete precum mărar, pătrunjel sau mentă.
Pentru un aspect mai estetic, poți tăia plăcinta în porții individuale înainte de a o coace.
Tiropita este delicioasă și a doua zi. Poți să o păstrezi în frigider, acoperită, și să o reîncălzești la cuptor sau în cuptorul cu microunde.
Se servește cel mai bine caldă, dar este la fel de gustoasă și rece, ideală pentru picnicuri sau prânzuri la pachet.
