Prăjitura cu nucă caramelizată este o alegere perfectă pentru iubitorii de deserturi cu nuci și ciocolată. E simplă de făcut și vei obține un desert delicios care va impresiona pe oricine.
Nucile caramelizate și crema fină de ciocolată fac ca această prăjitură să fie plină de savoare și textură. Nu ai nevoie de prea multe ingrediente și nici de abilități speciale în bucătărie. Trebuie doar să urmezi pașii simpli și să acorzi un pic de atenție detaliilor.
Totul începe cu prepararea foilor de prăjitură, care se fac rapid și se coc pe dosul tăvii. Urmează caramelizarea nucilor, un pas esențial pentru acel gust intens și crocant pe care îl oferă nucile prăjite în zahăr. Apoi vine crema, care se face la abur, din ingrediente obișnuite. Este important să lași prăjitura la rece câteva ore înainte de a o servi, ca să se întrepătrundă bine aromele.
Această prăjitură este perfectă pentru zile de sărbătoare sau pentru momentele în care vrei să faci ceva dulce pentru cei dragi. Nu te complici prea mult, iar rezultatul final merită fiecare minut petrecut în bucătărie.
Ingrediente
- 500 grame nuci
- 150 grame ciocolată neagră
- 150 grame unt (nu margarină)
- 4 linguri de cacao
- 4 linguri făină
- 8 ouă
- 400 grame zahăr
- Esență de rom (după gust)
Mod de preparare
Prepararea foilor de prăjitură
Începe prin a separa albușurile de gălbenușuri. Bate albușurile cu un praf de sare până obții o spumă tare. Adaugă treptat 200 g de zahăr și continuă să bați până devine o bezea lucioasă. Încorporează 200 g de nucă măcinată în spumă, amestecând ușor cu o spatulă.
Imparte compoziția în trei părți egale. Coace fiecare foaie pe dosul unei tăvi (acoperită cu hârtie de copt), la 180°C, pentru aproximativ 8-10 minute. Foaia nu trebuie să se rumenească prea mult. Lasă-le să se răcească complet înainte de a le manevra.
Caramelizarea nucilor
Pune 100 g de zahăr într-o tigaie la foc mediu și lasă-l să se topească până devine un caramel auriu. Adaugă 300 g de nuci și amestecă rapid pentru a acoperi nucile cu caramel. Răstoarnă-le pe o suprafață ușor umezită și lasă-le să se răcească. După ce s-au răcit, zdrobește-le grosier cu un cuțit sau dă-le printr-un blender, în funcție de preferință.
Prepararea cremei
Pune pe abur gălbenușurile de ou împreună cu restul de zahăr (aproximativ 100 g). Amestecă continuu până ce se îngroașă ușor. Adaugă untul, ciocolata topită, cacao și esența de rom. Continuă să amesteci până când obții o cremă omogenă. După ce crema s-a răcit, încorporează nucile caramelizate și zdrobite.
Asamblarea prăjiturii
Unge fiecare foaie de prăjitură cu un strat generos de cremă, apoi așază-le una peste alta. După ce ai terminat, prăjitura trebuie lăsată la frigider pentru câteva ore, ideal peste noapte. Astfel, foile se vor înmuia și aromele se vor întrepătrunde.
Decorare
Pentru un plus de savoare, topește ciocolata împreună cu 2-3 linguri de ulei, până obții o glazură lucioasă. Toarn-o peste prăjitură și decorează cu nuci caramelizate. Așteaptă să se întărească glazura înainte de a tăia prăjitura în porții.
Sfaturi extra
- Poți înlocui untul cu margarină, dar untul oferă o cremă mai fină și un gust mai bogat.
- Dacă nu ai esență de rom, poți folosi vanilie sau altă aromă preferată.
- Poți înlocui nuca cu alune sau migdale.
- Pentru o prăjitură mai puțin dulce, redu cantitatea de zahăr din rețetă după gustul tău. Nucile caramelizate vor adăuga oricum o notă de dulce.
- Este important să lași prăjitura la frigider pentru câteva ore. Asta ajută la îmbinarea perfectă a texturilor și aromelor.
