Pulpa de curcan în sos alb este o mâncare simplă și gustoasă, perfectă pentru prânz sau cină. Carnea fragedă și sosul cremos se potrivesc de minune cu piure, paste, orez sau legume.
Carnea de curcan este o alegere sănătoasă, fiind bogată în proteine, dar săracă în grăsimi. Pulpa superioară, folosită în această rețetă, este mai suculentă și mai gustoasă decât alte părți ale curcanului, fiind ideală pentru gătit lent în sosuri.
Sosul alb este realizat cu legume, făină și supă de pui. Dacă ai timp, supa de casă este ideală, dar un cub concentrat de pui dizolvat în apă este o alternativă rapidă. Legumele nu doar că oferă aromă, dar după ce sunt date prin blender, devin baza unui sos cremos, fără a fi nevoie de cantități mari de smântână sau alte grăsimi. Aceasta face ca rețeta să fie mai ușoară, dar la fel de delicioasă.
Servește pulpa de curcan în sos alb alături de garnitura ta preferată: piure de cartofi, orez, paste sau legume sotate.
Ingrediente
- 1 pulpă superioară de curcan (aproximativ 500-600 grame)
- 1 ceapă mare
- 1 morcov mediu
- 2 ciuperci proaspete sau o cutie mică de ciuperci conservate (aproximativ 100 grame)
- 1 lingură smântână
- 3 linguri ulei
- 20 g unt
- 2 linguri făină
- 1 cub de concentrat de pui sau 500 ml supă de pui caldă
- Sare și piper, după gust
Mod de preparare
Într-o tigaie mare, încălzește uleiul și untul la foc mediu. Pune pulpa de curcan și rumenește-o pe toate părțile până devine aurie.
Taie ceapa, morcovul și ciupercile în bucăți mari. Adaugă-le în tigaie alături de carne și gătește-le timp de 5-7 minute, amestecând ocazional.
Presară cele două linguri de făină peste carne și legume. Amestecă bine și mai gătește totul timp de 2 minute, pentru a elimina gustul de făină crudă.
Dizolvă cubul de concentrat de pui în 500 ml de apă caldă sau folosește supă de pui, dacă ai. Toarnă supa peste carne și legume, asigurându-te că sunt acoperite.
Redu focul, acoperă tigaia și lasă totul să fiarbă timp de 30-40 de minute, până când carnea este fragedă și legumele sunt bine gătite.
Scoate legumele din tigaie și pune-le în blender. Mixează-le până obții un sos fin și cremos. Scoate carnea de pe os, dacă dorești, pentru o servire mai ușoară.
Pune sosul și carnea înapoi în tigaie, adaugă smântâna și amestecă bine. Lasă totul pe foc mic încă 5-10 minute pentru a combina aromele. Potrivește de sare și piper.
